Estos rollitos de tortilla son ideales para comer fríos o calientes, en casa o para llevar. Se comen con la mano y es la cosa más fácil de hacer del mundo. Se pueden adaptar al gusto con tus ingredientes preferidos y encima ¡están tremendos! Con esta receta tan sencilla, todo son ventajas.

ROLLITOS DE TORTILLA CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

3 huevos

2 tortillas de trigo

4 lonchas de jamón dulce

6 lonchas de queso Havarti (o similar)

2-3 cucharadas de tomate frito Hida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Cualquier duda, mira el vídeo.

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TUNA MELT SANDWICH

INGREDIENTES:

4 rebanadas de pan
3 latas de atún 

Cebolla morada

Apio

Mostaza de Dijon

Queso emmental y cheddar

Jalapeños encurtidos

Pepinillos en vinagre

Mantequilla

Pimienta negra

Sal

Para la mayonesa:

1 huevo M

Aceite de oliva virgen extra "arbequina"

Aceite de girasol

Zumo de limón

Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Picamos un poco de cebolla morada y la echamos en un bol. Picamos también un trozo de apio y al bol con la cebolla. Incorporamos 3 latas pequeñas de atún en aceite que hemos dejado escurriendo. Echamos una o dos buenas cucharadas de mayonesa, una cucharadita de mostaza de Dijon y mezclamos. 

Cortamos un par de rebanadas de pan. Cubrimos bien una de las rebanadas con queso emmental rallado. A continuación echamos nuestro relleno, unos jalapeños encurtidos, unos pepinillos cortados en láminas y acabamos con 3 lonchas de queso cheddar. Cerramos con la otra rebanada de pan.

Echamos un trozo de mantequilla en una plancha. Cuando se haya derretido ponemos el sándwich y tapamos. Una vez dorado por un lado, le damos la vuelta, echamos un poco más de mantequilla y dejamos también que se dore. Una vez tengamos el pan dorado y el queso fundido ya podemos servir nuestro sándwich.

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Si te gusta el pollo rebozado, esta fórmula más saludable, rápida y sencilla te va a encantar: Goujons de pollo en freidora de aire. Al corte que vamos a usar se le denomina "goujon" y sirve tanto para pescados como, en nuestro caso, para el pollo. Es ideal para comer con las manos, sin tenedor ni palillos. 

GOUJONS DE POLLO

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

1-2 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando las pechugas enteras en tiras de un dedo aproximadamente de grosor. Salamos al gusto por ambas caras. Pasamos cada goujon por huevo batido y, a continuación, por pan rallado. Una vez tenemos todos los goujons rebozados les echamos aceite de oliva en spray. Los colocamos en la cesta de la freidora de aire dejando el lado que no tiene aceite hacia arriba y echamos más aceite en spray.

Programamos 5 minutos a 200 ºC, con la Airfryer precalentada. Pasados los 5 minutos les damos la vuelta y cocinamos 5 minutos más. Si no tienes Airfryer, lo puedes cocinar en el horno a 200 ºC durante 15 minutos. 

Se pueden acompañar con kétchup o vuestra salsa favorita.

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¿Merece la pena hacer en casa las Fry’n’dip de McCain?

PATATAS FRY'N'DIP CASERAS

INGREDIENTES:

Patatas variedad agria o kennebec

Aceite de oliva virgen extra

Sal

2 yogures griegos naturales

1/4 zumo de limón 

1 cucharada de ajo en polvo

Zumaque o pimentón

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas. Recortamos hasta obtener bastones gruesos para, con ayuda de un descorazonador de manzanas, hacerles el hueco. Freímos en abundante aceite bien caliente. Una vez listas las patatas las dejamos sobre papel de cocina boca abajo y las salamos al gusto.

Preparamos la salsa. En un bol echamos 2 yogures griegos naturales sin azúcar, sal al gusto, pimienta negra también al gusto, una buena cucharada de ajo en polvo, zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien y decoramos con un poco de zumaque y perejil fresco picado,

Servimos todo junto y dipeamos con nuestras Fry’n’dip.

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La hamburguesa de MrBeast es una sencilla y escandalosamente rica Triple Smash Cheeseburger. Esta es la hamburguesa favorita del famoso youtuber MrBeast, y uno de los productos estrellas de su cadena de comida a domicilio. Haciéndola en casa nos aseguramos de prepararla a nuestro completo gusto.

TRIPLE SMASH CHEESBURGER

INGREDIENTES:

300 g de carne de ternera picada

6 lonchas queso cheddar

Pepinillos

Mostaza

Kétchup 

Mayonesa

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Salpimentamos 300 g de ternera picada y formamos tres bolas. Echamos un buen chorro de aceite de oliva en la sartén. Cuando esté bien caliente ponemos una de las bolas y la aplastamos. Si no tienes el smasheador puedes utilizar una espátula. Dejamos cocinar hasta que la carne esté cocinada por una cara. Le damos la vuelta, ponemos encima un par de lonchas de queso cheddar y tapamos hasta que el queso se funda, un par de minutos. Con una campana fundirá más rápido, también puedes poner una tapadera o un bol. Limpiamos el fondo de la sartén si fuera necesario y repetimos la misma acción con las dos bolas de carne restantes. 

Abrimos el pan y untamos la base con una capa de mostaza. Seguimos con otra capa de mayonesa. Ponemos nuestras tres cheeseburgers. Acabamos con unos pepinillos en vinagre y un chorrito de kétchup. Tapamos y hamburguesa lista. 

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El Club Sandwich o Sándwich Club es un clásico de los hoteles de todo el mundo. Se creó en Nueva York hace más de 100 años y, aunque hoy se pone pavo o jamón cocido, originalmente llevaba pollo a la plancha junto al beicon. ¡Vamos a hacerlo!

CLUB SANDWICH ORIGINAL

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo fileteada

6 tiras de beicon

4 rebanadas de pan de molde

Lechuga

Tomate

Patatas para freír

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Para la salsa:

2-3 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Salpimentamos la pechuga de pollo fileteada. La cocinamos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. reservamos.

Echamos un poco más de aceite y cocinamos el beicon hasta que quede crujiente y se caramelice. A la vez preparamos una cantidad generosa de patatas fritas. 

Para la salsa mezclamos la mayonesa con 1 cucharadita de mostaza, otra de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo. 

Montamos el sándwich. Untamos de salsa las dos rebanadas de pan tostado. Ponemos la lechuga, un par de rodajes de tomate, el beicon y la pechuga a la plancha, procurando que no sobresalga el relleno. Cortamos cada sándwich en cuatro triángulos. Presentamos junto a las patatas fritas.

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Nuggets cocinados en freidora de aire, fritos o al horno. ¡Fáciles y deliciosos! Mójalos en tu salsa favorita para gozártelo aún más ;)

NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

2 rebanadas de pan de molde

100 ml de leche entera

60 g queso crema (tipo Philadelphia)

Aceite de oliva

Pimienta negra 

Sal

Harina de trigo (solo para los que van fritos)

Pan rallado con cereales sin azúcar

2 huevos M

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Remojamos 2 rebanadas de pan de molde con 100 ml de leche entera. 

Salpimentamos 2 pechugas de pollo troceadas y las echamos la vaso de la picadora. Trituramos el pollo junto a 60 g queso crema tipo Philadelphia, y el pan escurrido. 

Para el rebozado necesitamos huevo batido, harina de trigo y pan rallado con cereales. Nos mojamos las manos, damos forma a los nuggets y los pasamos por harina, huevo batido y finalmente por el pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se hinchen. 

El resto de nuggets los pasaremos solo por huevo y pan rallado. Ponemos en un papel vegetal sobre una bandeja, echamos aceite en spray y horneamos a 200 ºC durante 16 minutos. A los 8 minutos volteamos, echamos más aceite y seguimos horneando. 

En Airfryer hacemos lo mismo, pero cocinando a 200 ºC durante solo 10 minutos, dándole la vuelta a los 5. 

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¿Quién no ha comido filetes rusos? Es un clásico de los menús infantiles, pero que gusta tanto a niños como a mayores Y acompañados con unas buenas patatas fritas es casi insuperable. Vamos a hacer unos filetes rusos auténticos, como los que hacen allí. Ellos lo llaman Kotleti. Y de acompañamiento, como no, unas patatas fritas a la rusa.

FILETES RUSOS

INGREDIENTES:

500 g de carne picada de cerdo

1 huevo tamaño M

65 g de pan rallado

1 cebolleta

1/2 patata pequeña

1 ajo

Un puñado de perejil fresco

Harina de trigo

Aceite de girasol para freír

Pimienta negra

Sal

3-4 patatas rojas

1 cebolleta

Cilantro fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Comenzamos salpimentando medio kilo de carne picada de cerdo. Batimos un huevo tamaño M y se lo echamos a la carne, junto a 65 g de pan rallado y una cebolleta rallada, así se integra mejor y no se encuentran trozos de cebolleta. Seguimos con media patata pelada que también rallamos. Es importante escurrir bien la patata rallada para que suelte el agua. Se la echamos a la mezcla, junto a un ajo bien picado y un puñado de perejil picado. Mezclamos bien con las manos. Cogemos una porción de masa, la boleamos y cuando ya tengamos una albóndiga la chafamos. La pasamos por harina, retiramos el exceso y seguimos hasta acabar con toda la mezcla. Una vez que tenemos todos los kotleti formados los freímos en abundante aceite vegetal. No hace falta freírlos a mucha temperatura, es importante que se hagan bien, por eso un fuego medio-alto será suficiente, así nos quedarán dorados por fuera y cocinados en su interior. Una vez listos los retiramos sobre papel de cocina.

Para las patatas fritas a la rusa necesitamos 4 patatas rojas y una cebolleta. Pelamos las patatas y las troceamos en bastones cortados por la mitad. Las ponemos en agua y las dejamos 10 minutos. Mientras las patatas están en el agua, cortamos la cebolleta en juliana. Pasado el tiempo, escurrimos las patatas y las freímos a fuego medio en abundante aceite. Echamos a la vez la cebolleta para que se fría todo junto. Una vez tiernas las patatas retiramos todo sobre papel de cocina y salamos al gusto. Decoramos con cilantro fresco, perejil o eneldo, lo que más os guste. 

Servimos en una bandeja al centro de la mesa todo junto, tanto los kotleti como las patatas fritas. Normalmente se acompaña el conjunto con una sencilla ensalada de lechuga y tomate. Y, en vez de patatas fritas, los filetes rusos también se suelen acompañar con puré de patatas. 

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3 comidas o cenas fáciles y rápidas, en menos de 15 minutos tendremos listas cada una de estas comidas. Para ello echaremos mano de procesados de calidad que se encuentran en cualquier supermercado: tomate frito, burrata, embutido o una sencilla salsa pesto. Rápido, sin apenas cocinar, pero rico.

3 COMIDAS EN MENOS DE 15 MINUTOS

INGREDIENTES:

PIZZA EN SARTÉN

150 g de harina de trigo

9 g de levadura química

10 g de sal

200 g yogur griego sin azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Salsa boloñesa de atún Hida

Mozzarella y emmental rallados

HUEVOS AL PLATO

4 huevos

Jamón y chorizo en tacos 

Perejil fresco

Sal

BURRATA CON TOMATE

1 burrata

1-2 tomates para ensalada

Pimienta negra

Sal en escamas

Anchoas o atún (opcional)

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Comida número 1. Pizza en sartén sin reposo. En un bol tenemos 150 g de harina de trigo, le echamos 9 g de levadura química, 10 g de sal y 200 g de yogur griego natural sin azúcar. Mezclamos bien. Cuando la harina haya absorbido todo el yogur volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea y nada pegajosa, si es necesario podéis añadirle un poco más de harina. Aplanamos dándole forma redonda y la extendemos tanto como la superficie de nuestra sartén. Pincelamos un poco de aceite en una sartén antiadherente y colocamos nuestra base de pizza. Dejamos cocinar a fuego medio-alto 5 minutos. Volteamos la pizza con ayuda de un plato. Cubrimos con la boloñesa de atún, la cantidad al gusto. Por último, echamos una mezcla de quesos mozzarella y emmental rallados. Tapamos para que se funda el queso y ya tenemos una comida completa y rica en menos de 15 minutos. La base queda dorada y crujiente y el centro gordito tipo pan.

Comida número 2. Huevos al plato con jamón o chorizo. Segunda receta en menos de 15 minutos, para esta ocasión vamos a hacer unos huevos al plato en Airfryer. Comenzamos cortando en tacos el jamón serrano y el chorizo. Vamos a preparar dos raciones, una con chorizo y otra con jamón. Cubrimos el fondo de nuestras cazuelas de barro con 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito. Cascamos un par de huevos sobre el tomate, salamos al gusto y echamos los tacos de jamón. En la segunda cazuela ponemos chorizo en lugar de jamón. Introducimos las cazuelas en la cubeta de la freidora de aire y cocinamos a 180 ºC durante 8-10 minutos. Decoramos con un poco de perejil fresco picado y ya solo te falta mojar el pan. 

Comida número 3. Burrata con tomate. Quitamos el pedúnculo de uno o dos tomates previamente lavados. Los partimos por la mitad y los cortamos en gajos. Colocamos en un plato de forma vistosa. Echamos sal en escamas y pimienta negra. Seguimos con uno de los más ricos procesados que podemos encontrar: la burrata, que vamos a servir abierta. Podríamos echarle simplemente aceite de oliva o, como en mi caso, una rica salsa pesto, que le dará otro matiz de sabor. Este plato se puede completar con atún o anchoas. 

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No hay bocadillo más madrileño que el de calamares. Es un clásico de los bares de tapas y no hay turista que se vaya de la ciudad sin probarlo. Hacerlo en casa es muy fácil y lo podemos adaptar a nuestro gusto. Lo he probado muchas veces en Madrid y siempre me lo pido con salsa brava. Sin embargo en casa lo prefiero con mayonesa casera. En el vídeo os dejo las dos opciones para que elijáis a vuestro gusto.

BOCADILLO DE CALAMARES

INGREDIENTES:

200 g de calamares cortado en anillas

Pan para bocadillos

75 g de harina de trigo

75 g de harina de garbanzos

Aceite para freír

Sal

Mayonesa

Salsa brava

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Tenemos 200 g de calamares limpios cortados en anillos. Las secamos bien con papel de cocina y salamos al gusto. En un bol echamos la misma cantidad de harina de trigo que de garbanzos, 75 g de cada. Mezclamos bien. Rebozamos las anillas de calamar con la mezcla de harinas. Freímos por tandas en abundante aceite caliente. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. 

Partimos el pan sin cortarlo del todo, rellenamos generosamente con nuestros calamares y ya tendríamos listo el bocadillo básico. Como acompañamiento, le ponemos salsa brava. Para el segundo bocadillo untamos con mayonesa las dos caras del pan. Rellenamos de calamares y listo para servir.

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Con tan solo 4 ingredientes vamos a desayunar nuestras propias porras caseras. Sin necesidad de salir a comprarlas ni de quitarnos el pijama, de forma muy fácil y no digo que vayan a estar más buenas que las de vuestra churrería favorita, pero vamos, ahí ahí… Eso sí, es importante comer las porras recién hechas para aprovechar todo su crujiente exterior. ¡Están riquísimas!

PORRAS CASERAS

INGREDIENTES:

300 g de harina de trigo

300 ml de agua tibia

10 g de sal

5 g de levadura seca

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

En un bol tenemos 300 g de harina de trigo, echamos 10 g de sal y 5 g de levadura seca, lo mezclamos todo y vertemos 300 ml de agua tibia. Removemos hasta que la harina haya absorbido toda el agua. Hemos de mezclar hasta que no nos queden grumos. Tapamos y dejamos reposar 30 minutos. 

Pasado el tiempo echamos la masa en una manga pastelera. Vamos a freír las porras con aceite de girasol alto oleíco que es especial para frituras. La temperatura ideal es entre 180 y 200 grados Cortamos la manga pastelera y vamos echando la masa en la sartén procurando formar una espiral. Separamos un poco para que no se pegue y dejamos que se dore primero por un lado. Le damos la vuelta con cuidado y dejamos que se cocine por el otro lado. En total debemos tener unos 10-15 minutos cada porra, dependiendo de la temperatura del aceite. La primera tanda tardará más en cocinarse que las siguientes. Deben quedar crujientes por fuera y tiernos y aireados por dentro. Los servimos cortados en trozos regulares.

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El sándwich favorito de Elvis Presley.

INGREDIENTES: para 2 unidades

4 rebanadas pan de molde 

Mantequilla de cacahuete 

1 banana 

6 lonchas de beicon 

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente


Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

En una sartén cocinamos el beicon sin necesidad de añadir aceite. Una vez dorado por ambas caras lo retiramos y reservamos. 

Pelamos una banana y la laminamos. Reservamos. 

Untamos el exterior de cada rebanada con mantequilla sin sal y el interior de cada rebanada de pan con mantequilla de cacahuete. A continuación cubrimos con trozos de banana y acabamos con 3 lonchas de beicon, tapamos con otra rebanada de pan y cocinamos en la misma sartén que habíamos hecho el beicon. Cuando esté dorado por una cara, le damos la vuelta y doramos por la otra. Servimos inmediatamente. 

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FAJITAS DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

1 pechuga y media de pollo

3 pimientos tricolor

1/2 cebolleta

1 cucharada de condimento para fajitas

4 tortillas de trigo grandes

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

1/2 cucharada de cilantro molido

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

1/8 de cucharada de cayena en polvo

1/2 cucharada de pimienta negra molida

1 aguacate

Zumo de lima

Cilantro fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Utilidades:
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El currywurst es un plato sencillo que lleva patatas fritas y salchicha ahumada alemana. Ya vimos como se hacía la salchipapa peruana, ahora veremos como se hace el original: el currywurst alemán. Una de las comidas callejeras más típicas de Alemania, nacida en un quiosco de Berlín, aunque también reclamada por otras ciudades como Hamburgo y Munich. Lo que sí parece claro es que surgió a finales de los años 40.

Respecto a la salsa currywurst o kéchup de curry (se conoce por ambos nombres), podéis tomar un atajo y utilizar curry y kétchup normal, pero no será lo mismo. 

CURRYWURST

INGREDIENTES: para 2 personas

1 salchicha ahumada grande de cerdo

4 patatas variedad Kennebec

Mayonesa

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1/2 ajo

1/2 cebolla

10 ml vinagre de manzana

25 g de miel

1 cucharadita de salsa Worcertershire

75 ml de agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

2 g de semillas de mostaza

1 g de semillas de cilantro

6 g de cúrcuma en polvo

2 g de fenogreco en polvo

2 g de comino en polvo

2 g de hinojo en polvo

2 g de sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Servimos en unas bandejas de cartón. A un lado ponemos un buen puñado de patatas y al otro los trozos de salchicha. Sobre la salchicha echamos una cantidad generosa del kétchup de curry y espolvoreamos un poco de curry en polvo. Finalmente, echamos mayonesa sobre las patatas.

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La salchipapa peruana viene del currywurst alemán, y se popularizó en la capital Lima gracias al Piano Bar Munich. Como tantos otros platos peruanos, fue el superchef Gastón Acurio quien dio a conocer la salchipapa en todo el mundo. Y hoy es una preparación que no solo te puedes encontrar en las calles de Lima, sino también en las de, por ejemplo, Barcelona. El plato es una bomba calórica, pero está tan rico, que merece la pena hacerlo al menos una vez en la vida. En el Bar Múnich el nombre de este plato era originalmente “Piqueo Múnich”, hasta que Gastón Acurio lo cambió por Salchipapa. A muchos os sonará también el nombre por el famoso meme del niño cantando que se había comido una salchipapa. O incluso por el inclasificable videoclip de Leticia Savater. 

SALCHIPAPA PERUANA

INGREDIENTES:

1 salchicha de cerdo alemana

2 huevos ecológicos

Patatas variedad Kennebec

Mayonesa de ají amarillo

Mayonesa

Salsa kétchup

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 huevo ecológico

Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina

Pasta de ají amarillo

Zumo de 1/2 limón

Sal

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PREPARACIÓN:

Una de las cosas más importantes de una salchipapa son las salsas, los peruanos le ponen mínimo 3 o 4 salsas. Yo le voy a echar 3 y una de ellas será una mayonesa de ají amarillo. En el vaso de la batidora echamos un huevo, sal, unas gotas de zumo de limón, un par de cucharadas de pasta de ají y aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina. Trituramos y echamos la mayonesa en un biberón. Además de esta mayonesa de ají, voy a echar mayonesa normal y kétchup. Reservamos todas las salsas en la nevera hasta el momento de utilizarlas. 

Pelamos, lavamos y cortamos en bastones las patatas. Las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Comenzamos a fuego medio y, cuando estén tiernas, ponemos a fuego fuerte hasta que se doren a nuestro gusto. Una vez fritas, las retiramos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Salamos al gusto. Podéis utilizar cualquier salchicha tipo frankfurt, pero lo suyo es usar la salchicha típica alemana, grande y, normalmente, de cerdo. Se puede freír en abundante aceite o cocinarla a la plancha como lo voy a hacer yo. Para ello la cortamos finas rodajas en diagonal. Cuando las patatas estén casi listas, echamos un chorrito de aceite en la sartén y cocinamos los trozos de salchicha a fuego fuerte. Dejamos que se doren bien por una cara y les damos la vuelta. 

En Perú la salchipapa se sirve tanto en puestos de comida callejera como en restaurantes especializados. En los restaurantes si pides una salchipapa vip o especial te la sirven con un par de huevos fritos. Cocinamos dos huevos a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos al gusto y tapamos para que se vayan cocinando a fuego medio. 

Presentamos la salchipapa especial como se serviría en un restaurante. Primero ponemos las patatas en un plato, a continuación las rodajas de salchicha y coronamos con el par de huevos. Finalmente, echamos las salsas: un poco de mayonesa, kétchup y nuestra mayonesa de ají amarillo. 

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Receta de la hamburguesa que come Samuel L. Jackson en la película de Quentin Tarantino, "Pulp Fiction". ¡La famosa y ficticia Big Kahuna Burger!

BIG KAHUNA BURGER

INGREDIENTES:

Panecillos de hamburguesa

Carne de ternera picada y salpimentada

Lechuga

Queso cheddar

Kétchup

Piña fresca

Mantequilla (para la piña)

Aceite de oliva (para la carne)

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Una publicación compartida de Las Recetas de MJ (@lasrecetasdemj) el 10 Mar, 2020 a las 1:04 PDT

Las tortitas típicas americanas son siempre deliciosas, pero esta receta de hot cakes con nata fresca es la mejor que he probado nunca. Tierna, esponjosa y saciante. Imprescindible acompañarla con una buena mantequilla por el sabor y contraste que le aporta. De la misma manera el punto dulce lo podemos regular con el acompañamiento que prefiramos: sirope, mermelada o, como en mi caso, miel. Nunca había probado unas tortitas como estas, definitivamente se van a convertir en mis favoritas.

INSUPERABLES HOT CAKES

INGREDIENTES:

200 g de nata fresca o crema agria
50 g de harina de trigo
1 huevo L
Mantequilla (para la sartén)
2 g de levadura química (baking powder)
4 g de sal

Para servir:
Mantequilla
Miel, sirope o mermelada

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Cascamos un huevo tamaño L y separamos la clara de la yema. Montamos la clara con unas varillas a velocidad alta. Cuando empiece a espumar incorporamos 4 g de sal y seguimos montando  hasta obtener picos  firmes.

Sin necesidad de limpiar las varillas mezclamos 200 g de nata fresca con la yema. Simplemente batimos hasta que se hayan integrado bien ambos ingredientes. Incorporamos 2 gramos de  levadura química a 50 g de harina de trigo, mezclamos y tamizamos sobre la mezcla de nata fresca y yema. Con ayuda de una espátula y movimientos envolventes vamos integrando la harina con la masa hasta que no nos queden grumos.

Una vez bien integrado, recuperamos la clara montada para incorporala a esta masa. Lo hacemos en varias tandas y con movimientos envolventes, debemos procurar incorporar el aire de las claras a la masa.

Ponemos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente. Cuando empiece a derretirse, retiramos el  exceso de mantequilla con un papel de cocina limpio. Toda la superficie quedará engrasada, pero sin exceso. Con ayuda de una cuchara echamos porciones de masa y le damos la forma y tamaño deseado. Dejamos que se doren por un lado y cuando le salgan burbujitas ya podemos  darles la vuelta. Simplemente las doramos por un lado, las volteamos y dejamos que se doren por el otro.

Las vamos colocando en un plato amontonadas unas sobre otras mientras seguimos hasta terminar toda la masa. Recordad ir poniendo mantequilla en la sartén si se acaba. Para presentar, colocamos un buen cubo de mantequilla encima y rematamos con el toque dulce, en mi caso he optado por miel.

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Cada vez más se celebra la Noche Vieja entre amigos, donde es importante la compañía y el buen rollo, pero también comer bien. Eso sí, tampoco queremos dedicarle mucho tiempo a la cocina. Venimos de todas las comidas copiosas en familia y con el roscón del día 6 a la vista, apetece hacer un alto en el camino para preparar una cena fácil y rápida, pero que sea rica, completa y atractiva. Por supuesto, esta idea nos sirve para cualquier cena informal a lo largo del año.

CENA DE PINCHOS O MONTADITOS

INGREDIENTES:

Rebanadas de pan (2 de cada por persona)

Montadito de jamón y queso:
Jamón ibérico
Queso curado
Rúcula
Aceite de oliva virgen extra

Montadito de anchoas:
Tomate kumato
Mozzarella fresca
Anchoas en aceite
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca fresca (o hierbabuna)
Pimienta negra
Sal

Montadito de mejillón en escabeche:
Atún al natural
Mayonesa
Cebolleta
Pepinillos
Mejillones en escabeche
Cebollino fresco

Montadito de guacamole:
Aguacate
Cebolleta
Cilantro fresco
Lima
Tabasco
Tomate cherry
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Sal

Montadito de gambas al ajilo:
Gambas
Ajos
Guindilla
Pimientos del piquillo
Cebollino fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal en escamas
Sal

Montadito de chistorra:
Huevos de codorniz
Chistorra
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Empezamos cortando las rebanadas de pan para nuestros montaditos. Yo os voy a proponer 6 ideas que combinan perfectamente entre si y dan para una cena completa. Contad dos montaditos de cada por persona, si vuestros invitados son muy glotones, podéis hacer de más.

Primer montadito: Pan, rúcula, chorrito de aceite de oliva virgen extra, una loncha de queso curado de oveja y media loncha fina de jamón ibérico o serrano. Segundo montadito: Pan, media rodaja de tomate, salpimentamos, una rodaja de mozzarella fresca, una anchoa, chorrito de aceite y una hojita de hierbabuena. Tercer montadito: Picamos finamente 1/4 de cebolleta y 3-4 pepinillos en vinagre. Mezclamos en un bol con una lata de atún al natural escurrida y un par de cucharadas de mayonesa. Echamos una cantidad generosa encima de cada rebanada de pan, colocamos un mejillón en escabeche sobre cada montadito y echamos un poco de cebollino fresco picado. Cuatro montadito: Incorporamos ¼ de cebolleta picada a medio aguacate. Añadimos cilantro fresco picado, unas gotas de tabasco, el zumo de ¼ de lima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Chafamos con ayuda de un tenedor. Ponemos una cantidad generosa de guacamole sobre cada rebanada de pan. Cortamos en cuartos unos tomates cherry y colocamos dos porciones sobre cada rebanada. Acabamos con unas escamas de sal.

Montaditos calientes. El quinto. Echamos un chorrito de aceite en una sartén. Añadimos un par de cayenas o guindillas. Echamos los ajos laminados y dejamos que se vayan dorando a fuego medio. Una vez dorados los retiramos del fuego. Salpimentamos las gambitas y a la sartén. Dejamos que se cocinen 2 o 3 minutos, hasta que cambien de color. Las echamos junto con los ajos y cayenas que teníamos reservados. Colocamos medio trozo de pimiento del piquillo en el pan, sal en escamas y unas gambitas al ajillo por encima. Decoramos con cebollino fresco picado. Sexto y último montadito. Ponemos una sartén antiadherente y le echamos un chorrito de aceite, lo justo para pintar con un pincel toda la superficie. Abrimos los huevos de codorniz con ayuda de una puntilla. Y directos a la sartén. Una vez cocinados, colocamos un huevo sobre cada rebanada de pan y les echamos unas escamas de sal. Sin necesidad de aceite cocinamos la chistorra. Pinchamos cada trozo de chistorra con una brocheta o palillo y a su vez pinchamos la rebanada de pan con el huevo. ¡Listo!

Cualquier duda, mira el vídeo.

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A todos nos gusta dejarnos caer, de tanto en tanto, en algún establecimiento de comida rápida, sobre todo a los peques de la casa: Fingers de pollo con mayonesa o salsa barbacoa, patatas fritas especiadas (las famosas deluxe) o la siempre irrenunciable hamburguesa acompañada de queso, salsas secretas y patatas. No son, desde luego, las comidas más saludables del mundo.

Hoy vamos a hacer estas 3 recetas típicas de fast food, pero en una versión bastante más saludable y, lo que es mejor, también más ricas. Comida rápida casera o, lo que es lo mismo, como pecar sin remordimientos.

FAST FOOD PARA PECAR SIN REMORDIMIENTOS

INGREDIENTES: para 2-4 personas

Para los fingers:
2 pechugas de pollo
1 huevo
Copos de maíz eco sin azúcar
Pimienta
Sal

Para la salsa:
250 g de queso fresco 0%
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Arbequina
Zumo de limón (al gusto)
Sal

Para las patatas:
4-6 patatas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal

Para la hamburguesa:
400 g de carne de ternera picada
2-3 panes mollete
1 boniato asado
Lechuga
Tomate
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Para los fingers de pollo tenemos dos pechugas de pollo limpias de huesos y grasa. Cortamos en tiras finas y salpimentamos por ambas caras. Trituramos, con ayuda de la mano de un mortero, unos copos de maíz ecológicos y sin azúcar añadido. Batimos un huevo. Pasamos cada finger por el huevo batido y a continuación por los copos de maiz. Los vamos poniendo en una bandeja de horno, sin nada de grasa. Y al horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos. Pasado el tiempo les damos la vuelta y horneamos 10 minutos más.

Para la salsa echamos 250 g de queso fresco tipo Burgos 0% en el vaso de la batidora. A continuación añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina, sal al gusto y zumo de limón también al gusto. Trituramos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Para las patatas deluxe necesitaremos de 4 a 6 patatas nuevas, a mi me gusta hacerlas con piel. Es importante lavar bien las patatas. Partimos por la mitad y luego cada mitad en tres gajos. Ponemos directamente en una bandeja de horno. Echamos sal y pimienta blanca. En un bol echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como unas tres cucharadas. A continuación echamos una cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de orégano seco, una cucharadita de pimentón dulce molido y mezclamos. Echamos este aderezo sobre nuestros gajos de patatas y removemos con las manos para que todos los gajos se impregnen bien. Horneamos con el horno precalentado a 210 ºC durante 25 minutos.

Para la hamburguesa salpimentamos la carne picada de ternera, entre 150 y 200 g por hamburguesa. Mezclamos y le damos forma. Pintamos una plancha o sartén con aceite de oliva y cocinamos la hamburguesa al gusto. Pasamos por la plancha unas rodajes de boniato asado. El boniato es perfecto como alternativa a dos habituales acompañantes de la hamburguesa: el queso y la cebolla caramelizada. Abrimos un pan mollete o cualquier otro panecillo de hamburguesa. Empezamos colocando unas hojas de lechuga. A continuación dos o tres rodajas de tomate que salpimentamos al gusto. Seguimos con la hamburguesa y rematamos con las dos rodajes de boniato asado.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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Rodilla es una cadena madrileña de comida rápida especializada en sándwiches. Sus rellenos más populares son los fríos en formato crema. Hoy os traigo una adaptación de tres de sus variedades: de atún con tomate, de pollo a la mostaza y de rúcula y queso azul. Cada uno con un pan de molde diferente. Son fáciles y rápidos de hacer, de sabores originales y muy, muy ricos, ideales para cenas rápidas con amigos o para esas noches de fútbol en casa.

3 SÁNDWICHES ESTILO RODILLA

INGREDIENTES: para 3-4 sándwiches de cada

Para el sándwich de atún con tomate:
Pan de molde blanco sin corteza
115 g de atún claro al natural
2 tomates pera (pelados y sin pepitas)
2 cucharadas de mayonesa

Para el sándwich de rúcula y queso azul:
Pan de molde de semillas
100 g de queso azul
150 g de queso crema tipo Philadelphia
1 puñado de pasas
Rúcula

Para el sándwich de pollo a la mostaza:
Pan de molde integral sin corteza
1 pechuga de pollo
6-8 tiras de tomate seco
1 cucharada y media de cebolla crujiente
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Sándwich de atún con tomate. Pelamos y despepitamos 2 tomates pera. Los picamos bien (en kCook Multi vel 7, 30 seg). Una vez picado añadimos 115 g de atún claro al natural escurrido y desmigado y 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa. Mezclamos (en kCook Multi vel 7, 15 seg). Para este sándwich vamos a utilizar un pan de molde blanco sin corteza. Rellenamos generosamente y partimos cada sándwich en dos triángulos.

Sándwich de rúcula y queso azul. Partimos en cubos 100 g de queso azul y picamos (en kCook Multi vel 7, 15 seg). Incorporamos 150 g de queso crema tipo Philadelphia y un puñado de uvas pasas. Mezclamos (en kCook Multi vel 7, 15 seg). Os recomiendo que lo probéis para aumentar un tipo de queso u otro en función de vuestro gusto. Vamos a utilizar un pan blanco con semillas de amapola. La receta de este pan la tengo en mi Instagram, id corriendo para allí si queréis hacer vuestro propio pan de molde en casa. Untamos generosamente la crema de queso. Incorporamos un puñado generoso de hojas de rúcula y cortamos en triángulos.

Sándwich de pollo a la mostaza. Tenemos una pechuga de pollo a la plancha, pero podéis utilizar perfectamente restos de pollo asado. Cortamos la pechuga en dados. Picamos 6 u 8 tiras de tomate seco (en kCook Multi vel 10, 30 seg). Cambiamos las cuchillas por el accesorio para mezclar. Incorporamos los dados de pechuga de pollo y 1 o 2 cucharadas soperas de cebolla crujiente. Por último, 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa a las que le vamos a añadir 1 cucharadita de mostaza. Mezclamos todos los ingredientes (en kCook Multi vel 5, 30 seg). Para este tercer sándwich voy a utilizar pan de molde integral sin corteza. Rellenamos también generosamente y cortamos en dos triángulos.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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