Quesadillas terroríficas para Halloween.

QUESADILLAS PARA HALLOWEEN

INGREDIENTES:

Tortillas mexicanas 

Aguacate troceado (o chafado) 

Queso mozzarella rallado 

Queso cheddar 

Para el pollo: 

Pechuga de pollo 

Curry en polvo 

Aceite de oliva virgen extra

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos un par de cucharaditas de curry con aceite de oliva virgen extra, hasta formar una pasta. Cortamos en tiras finas una pechuga de pollo. Vamos echando en el bol y mezclando con nuestra pasta. En una sartén al fuego, y sin necesidad de echar más aceite, cocinamos todo el pollo.

Cortamos las tortillas dándoles forma de calabaza. A una de las tortillas le hacemos la forma de los ojos, nariz y boca. En la otra echamos el relleno: queso mozzarella rallado, una cantidad generosa de nuestro pollo a la plancha, aguacate troceado y más mozzarella rallada. Tapamos los huecos de la cara con queso cheddar y cerramos nuestra quesadilla.

La ponemos boca abajo en una plancha bien caliente. Dejamos 1 minuto y le damos la vuelta. Tapamos con un bol y dejamos hasta que el queso se acabe de fundir. Y así de fácil y rápido tenemos una comida deliciosa para la noche de Halloween.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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Tras los entrantes (Dips variados, Momias de frankfurt y escobas de queso o Cerebritos de huevos rellenos) y el plato principal (Hamburguesa monstruosa), hoy os traigo el postre. Si sois chocolateros, seguramente prefiráis esta Mousse de chocolate con gusanos. Para rematar la velada, nada mejor que unos petits fours: Cementerio de mazapán o Pastelitos de naranja.

125 ml de zumo de naranja
Ralladura de 1,5 naranja
100 ml de leche condensada
200 ml de nata para montar
50 g de azúcar glas
2 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

En primer lugar damos forma a nuestras naranjas monstruosas. Es tan sencillo como hacer el dibujo con una puntilla. Cortamos la naranja por encima y vaciamos todo el interior. Los gajos simplemente nos los comemos ;). Reservamos.

Agregamos 100 ml de zumo y la ralladura de naranja a la leche condensada. Batimos hasta que los ingredientes se hayan integrado perfectamente. Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Ponemos a calentar al fuego 25 ml de zumo de naranja. Cuando el zumo rompa a hervir, apartamos del fuego, echamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se hayan disuelto completamente. Vertemos este zumo a la mezcla anterior y removemos bien. Reservamos.

Montamos la nata bien fría junto con el azúcar glas. Una vez montada vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior a la nata montada con movimientos envolventes. Una vez integradas ambas mezclas, rellenamos cada naranja con esta mousse y reservamos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Espolvoreamos ralladura de naranja sobre la mousse y servimos con la tapa medio puesta, tal y como se muestra en las fotos.

¡Feliz noche de Halloween!

¿Os pensábais que no iba a preparar nada nuevo para Halloween? Pues aquí os dejo una aportación potente, completa y bien rica. Y además, aparte de monstruosa, muy otoñal, con productos de temporada como las setas, la calabaza y el boniato.

¡Ya no tenéis excusa para celebrar Halloween en casa! Aquí os propongo unos entrantes: Dips variados, Momias de frankfurt y escobas de queso, o Cerebritos de huevos rellenos. De plato principal, la hamburguesa de hoy. De postre, una Mousse de chocolate con gusanos o una segunda opción (para mí, más rica) que os daré en la próxima receta. Como petits fours, este Cementerio de mazapán o estos Pastelitos de naranja. ¡Colgad vuestras propuestas en Facebook y Twitter!

INGREDIENTES: 4 personas

Para la hamburguesa:
500-800 g de carne de ternera picada
4 lonchas de queso cheddar
4 panecillos de hamburguesas
Mézclum
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida

Para la confitura de calabaza:
200 g de calabaza
65 g de azúcar
Zumo de 1/2 limón

Para los ceps confitados con anís estrellado:
2 setas (ceps, champiñón, portobello, etc)
Anís estrellado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para los chips:
1/2 patata
1/2 boniato
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Lo ideal para preparar esta receta es tener todas las elaboraciones hechas con anterioridad, así que vamos a empezar por la confitura de calabaza. Cortamos en trozos pequeños la calabaza, la ponemos en un cazo, añadimos el azúcar y el zumo de limón. Dejamos reducir durante 20-30 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Una vez lista podemos triturarla para conseguir una textura más fina o dejarla tal cual, con algún que otro tropezón. Esta elaboración es mejor tenerla preparada de un día para otro, de esa manera estará fría. Reservamos en la nevera.

Los chips, en este caso de patata y boniato, son un snack muy rico y saludable. Pelamos la patata y el boniato. Los laminamos con una mandolina lo más fino que podamos. Podéis hacerlos fritos o al horno, yo personalmente prefiero hacerlos al horno. Ponemos entre dos papeles vegetales sin que se superpongan e introducimos en el horno, precalentado a 90 ºC, durante 1 hora aproximadamente. La idea es que los chips pierdan totalmente el agua, de esa manera quedarán crujientes. Si pasado el tiempo no han perdido la totalidad del agua dejad 10 minutos más y así hasta conseguir que queden bien crujientes. Salpimentamos y reservamos.

Las setas las limpiamos con un trapo húmedo y las laminamos. Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra, incorporamos el anís estrellado y añadimos las setas, dejamos que se hagan a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos. Una vez listas dejamos escurrir en un colador.

Ahora sí que podemos empezar a preparar nuestras hamburguesas monstruosas para Halloween. Realmente lo único monstruoso de las hamburguesas es el queso, que hemos decorado con una cara al estilo de las calabazas de Halloween. Reservamos las lonchas caracterizadas en la nevera.

Abrimos los panecillos de hamburguesa por la mitad y los pasamos por la plancha.

Echamos la carne picada de ternera en un bol, salpimentamos y mezclamos. Echamos un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen extra en una sartén o plancha. Repartimos la carne en 4 partes y con nuestras manos formamos unas bolas y aplastamos, pasamos por la sartén o plancha y las preparamos según el gusto de nuestros comensales. Cuando las hamburguesas estén a punto colocamos sobre cada una la loncha de queso cheddar, dejamos un minuto y retiramos sobre un plato.

Y ahora llega lo mejor: el emplatado y la comilona. En primer lugar colocamos la base de cada panecillo sobre un plato. Untamos con confitura de calabaza, ponemos los chips de patata y boniato, a continuación unas hojas de mézclum, la hamburguesa y listas para comer. Para que se vea lo monstruoso de nuestra hamburguesa os recomiendo servirla con la tapa del panecillo medio puesta.

¡¡Feliz Halloween!!

Si el otro día hicimos los aperitivos de la cena de Halloween, hoy vamos a hacer el postre. Una mousse de chocolate que ya hice el año pasado. La receta es exactamente la misma, lo único que esta vez la he hecho en vídeo. Estas recetas, a pesar de lo fáciles que son de hacer, se entienden mucho mejor así, viendo la textura que ha de tener la masa, el orden de los procesos, etc. ¡Qué os voy a contar, si cada vez que subo una receta sin vídeo, siempre hay alguien que pregunta!: "¿La vas a hacer en vídeo?". ;P

¡Feliz noche de Halloween!

MOUSSE DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

INGREDIENTES: 6-8 vasitos

375 g de leche
300 g de chocolate fondant
3 huevos
30 g de mantequilla

Para decorar:
Galletas Oreo
Gusanos y arañas de gominolas

Utilidades:
Tabla de equivalencias

Cualquier duda, mira el vídeo.

Esta semana me temo que va a ser muy terrorífica, muchos celebraréis Halloween en fiestas que se organizan en restaurantes, discotecas, hoteles y casi en cualquier sitio. Otros muchos decidiréis celebrarlo en casa, así que para estos segundos os dejo estos divertidos aperitivos de Halloween. ¡Son rápidos y muy, muy fáciles de hacer! Los habréis visto ya en multitud de blogs, y muchos ya los habréis hecho, pero siempre queda algún recién llegado, al que seguro le sorprenderán. Donde causan furor estos aperitivos es entre los más peques, los devoran como nunca.

MOMIAS DE FRANKFURT Y HOJALDRE
ESCOBAS DE QUESO

INGREDIENTES:

Para las momias:
Frankfurts
Hojaldre
Clavos de olor

Para las escobas:
Queso tierno a temperatura ambiente
Palitos de pretzel
Cebollino

Cualquier duda, mira el vídeo.

Os dejo con la última receta de la cena de Halloween del año pasado. Para los despistados os recuerdo los aperitivos y el postre publicados anteriormente. Y también os recuerdo la videoreceta de los pastelitos de naranja, publicada hace un año. La propuesta de hoy no es más que los clásicos huevos rellenos que aprendí de mi madre. Simplemente, están adaptados para que resulten un poquito monstruosos... Lo importante es que están bien buenos. ;)

Por cierto, genial y super divertido el "Moulinex Bloggers Day" de ayer. Tenéis un avance en mi cuenta de Instagram y en el hashtag #MoulinexBloggersDay. En breve, el vídeo... ¡¡Feliz Finde!!

INGREDIENTES: 4 personas

6 huevos L
Brotes de espinacas
Colorante en gel rojo
1 lata de atún al natural
Tomate frito
Mayonesa
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos desde el momento que rompan a hervir. Una vez hervidos, escurrimos el agua y pelamos los huevos para poder crear el efecto "cerebro".

Una vez fríos los huevos, echamos agua fría en un bol y teñimos con colorante rojo. Añadimos los huevos y los dejamos reposar en la nevera durante un par de horas. Pasado el tiempo, escurrimos y partimos los huevos por la mitad. Sacamos las yemas y las reservamos en un bol. En el mismo bol de las yemas incorporamos el atún previamente escurrido. Incorporamos tomate frito y mezclamos. La cantidad de tomate frito dependerá un poco de nuestro gusto, si lo queremos más o menos espeso.

Yo lo que hago para poder rellenar más los huevos es hacerles el agujero de las yemas más grande con ayuda de un vaciador o cuchara, de esta manera a la hora de comer estarán más ricos, pues el relleno estará repartido por todo el huevo. Ponemos unos brotes en una fuente. Vamos rellenando cada medio huevo y colocándolo sobre los brotes, con el relleno boca abajo. Servimos acompañados de mayonesa.

Este plato lo he comido en casa toda la vida. Mi madre nos los servía con la mayonesa cubriendo los huevos y rallaba dos o tres yemas por encima. ¡Qué ricos!

La receta de hoy no es más que una sugerencia más para Halloween, aunque podemos adaptarla para cualquier situación. Aperitivos divertidos y originales en su presentación, ideales para compartir en familia o en una cena de amigos. ¡Hasta los niños comerán verduritas! Como ya os comenté en la entrada de la mousse de chocolate, estas recetas formaron parte de la cena del año pasado.

INGREDIENTES:

3 pimientos, uno de cada color
Tomates cherry variados
Zanahoria
Pepino
Nachos
Palitos de pan
Cracker
Tortitas de maiz

Para el dip de Hummus:
400 g de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
60 ml de agua
30 ml de zumo de limón
40 g de sésamo tostado
70 ml de aceite de oliva virgen extra
Pimentón de la vera (dulce o picante)
Sal

Para el dip de Guacamole:
1 aguacate
Zumo de 1/2 lima
Aceite de oliva virgen extra
1 ajo picado (opcional)
1 chile verde fresco picado (opcional)
Comino molido
Cilantro
Pimienta
Sal

Para el dip de Queso:
1 terrina de queso Philadelphia
Zumo de 1/2 limón
1 yogurt griego
Aceite de oliva virgen extra.
Cilantro
Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos nuestras "calabazas" particulares. Lavamos los pimientos y cortamos la parte de arriba como si fueran "tapas", tal y como véis en la foto. Vaciamos de pepitas y, con ayuda de un cuchillo, hacemos la forma "terrorífica" de los ojos, la nariz y la boca. Cubrimos el interior con film transparente para evitar que se salga el relleno por los agujeros y poder "apurar" mejor los diferentes dips.

Pelamos y cortamos en bastones las zanahorias y el pepino. Lo colocamos todo en un plato grande o bandeja. Reservamos.

Con ayuda de un cortador de galletas en forma de hueso cortamos las tortitas, intentando conseguir el máximo número de "huesos". Horneamos ligeramente a 180 ºC, opción arriba-abajo, hasta que estén dorados. Reservamos.

PARA EL DIP DE QUESO

Vertemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea. Rellenamos nuestra particular "calabaza" con la pasta resultante.

En esta receta la mayoría de ingredientes son a ojo, pues lo ideal para prepararla es añadirlos e ir probando hasta encontrar el punto que nos guste.

PARA EL DIP DE HUMMUS

Lavamos y escurrimos los garbanzos.

Elaboración con Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 1 min. vel. 5-10. Vertemos en nuestra "calabaza" particular, espolvoreamos pimentón de la vera y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración sin Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en un vaso de picadora. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Vertemos en nuestra "calabaza" particular, espolvoreamos pimentón de la vera y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

PARA EL DIP DE GUACAMOLE

Partimos, pelamos y picamos el aguacate. Exprimimos el zumo de la lima (también podéis utilizar limón), con esto evitaremos la oxidación. Añadimos el aceite de oliva y chafamos con ayuda de un tenedor. Es importante chafarlo con un tenedor y no picar el aguacate, de esta forma nos quedarán pequeños grumos, mucho más agradables a la hora de preparar un guacamole que tener el aguacate hecho puré.

Incorporamos el ajo, el chile (opcional), el cilantro y el comino. Salpimentamos y removemos. Rellenamos nuestra "calabaza" con la mezcla.

Emplatamos. Colocamos las tres "calabazas" en medio de un plato grande o bandeja. Alrededor vamos colocando los nachos, palitos, galletas cracker y los "huesos" de tortitas. Entremezclamos los tomates cherrys previamente lavados y secados. Finalmente ponemos los bastones de zanahoria y pepino, y tapamos cada "calabaza" con su tapa.

Se acerca la noche de Halloween y todas las recetas relacionadas con esta fiesta son siempre muy buscadas. Estos vasitos de mousse de chocolate con gusano incorporado los hice para la cena del año pasado y, como no tenía mucho sentido publicarlos pasada la fecha, los guardé para este año.

Es una opción muy fácil y riquísima. No dejaremos de sorprender (y divertir) a nuestros invitados. ¡A los niños les encantó! He empezado por el postre, pero no os perdáis los aperitivos que preparé (¡aún más terroríficos!) y que iré subiendo en los próximos días...

INGREDIENTES: 4 personas

375 g de leche
300 g de chocolate fondant
3 huevos
30 g de mantequilla
Galletas Oreo
Gusanos de gominolas

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. Echamos las yemas en un cazo junto con la mantequilla y la leche. Ponemos a fuego medio y removemos constantemente. Cuando esté a punto de romper a hervir añadimos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Removemos hasta conseguir que el chocolate esté totalmente derretido. Reservamos esta crema hasta que esté totalmente fría.

Montamos las claras a punto de nieve y las echamos a la mezcla de chocolate. Realizamos movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen. Vertemos en vasitos individuales, más o menos por la mitad. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Una vez pasado el tiempo y justo antes de servir, machacamos una galleta Oreo por cada vaso y la echamos encima de la mousse. Decoramos con gusanos de gominolas y ya tenemos nuestro terrorífico postre de Halloween, aunque no por eso menos rico.

Esta receta la vi en 'Dulces Bocados'.

Los que me seguís habitualmente ya sabéis que, en alguna ocasión, he convertido un fracaso en una original receta... jaja ¡La imaginación al poder! Como ejemplos, ahí están la "Tarta inclinada de nata y fresas" (un capricho de mi horno) o las "Cañas de hojaldre de pollo a la catalana" (fruto de mi poca experiencia con la Thermomix).

En esta ocasión, ocurrió lo que podríamos llamar un "cambio de rumbo" sobre la marcha. Estos pastelitos debían ser, en realidad, unos Whoopie Pies con una pequeña decoración de Halloween, de la que no estaba muy convencida. Justo antes de hornearlos, recordé unos graciosos zombies de nubes vistos en 'The decorated cookie'. Así que, en medio de todo el proceso, convertí los Whoopie Pies en unos bizcochitos de naranja rellenos de crema de queso. Salieron buenísimos, con el sabor justo a naranja y la cremosidad de la buttercream... Y la decoración con los zombies, creo, fue todo un acierto. ¡Qué paséis una feliz y terrorífica noche de Halloween!

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (2x09)
DULCE Y PELIGROSA: Pastelitos de naranja para Halloween

INGREDIENTES: 16 pastelitos

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
230 g de azúcar
200 g de harina de trigo
2 huevos
1,5 c/c de levadura Royal
120 ml de leche
Ralladura de 1 naranja
Tinte en gel naranja de Squares Kitchen
Azúcar glas (para decorar)

Para la crema de queso:
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de azúcar glass
125 g de queso crema Philadelphia
1 c/c de esencia de vainilla

Para los zombies:
Nubes blancas
Rotuladores de colores para uso alimentario
Palitos de piruletas o brochetas de madera

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 160 ºC. Echamos la mantequilla en un bol cortada a dados a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanquee. Incorporamos 2 huevos mientras seguimos batiendo. Tamizamos la harina, le incorporamos la levadura tipo Royal y mezclamos. Incorporamos la mezcla de harina y levadura a nuestra masa poco a poco sin dejar de batir. Añadimos la leche y mezclamos bien. Echamos la ralladura de una naranja. Finalmente, incorporamos tinte en gel de color naranja. Echamos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Para evitar cortar el bizcocho lo vamos a hornear en una bandeja para cupcakes.  Antes, rociamos spray anti adherente. Si no tenéis, mantequilla y harina. Intentamos echar la misma cantidad de masa en cada hueco y al horno. Horneamos durante 10-12 minutos.

Mientras se hornean preparamos la crema de queso. Echamos la mantequilla punto pomada. Tamizamos sobre ésta el azúcar glas y mezclamos con unas varillas. Añadimos queso mascarpone o tipo crema y batimos hasta que esté completamente integrado. Le echamos una cucharada de vainilla y mezclamos con unas varillas.

Sacamos nuestros bizcochos del horno. Con ayuda de un cortapastas igualamos los bizcochitos. Para el montaje ponemos un bizcocho, rellenamos con buttercream, otro bizcocho, más buttercream y por último otro bizcocho. Espolvoreamos azúcar glas.

Ahora nos toca hacer de artistas y decorar unas nubes con motivos de Halloween. Vamos a hacer unos zombies. Los rotuladores que utilizo son para uso alimentario. Pintamos nuestras nubes tal como veís en el vídeo. Le clavamos a la nube un palo de piruleta o una brocheta de madera. Con un palillo agujereamos el centro del pastelito, así no lo chafaremos a la hora de clavar el zombie.

Cualquier duda, mira el vídeo.

TRICK or TREAT! El draculín lo ha hecho mi hijo Hugo, le encantó hacer figuritas de mazapán y ya tiene muchas ideas para hacer próximamente. Además se lo comió y le encantó.

INGREDIENTES:

125 g de almendras molidas
125 g de azúcar glass
1/2 clara de huevo
3 gotas de aroma de almendras
Colorantes en gel
6 galletas oreo

PREPARACIÓN:

En un bol colocamos las almendras molidas, le incorporamos la 1/2 clara de huevo sin batir y removemos. Echamos las gotas del aroma de almendras. Añadimos el azúcar glas y mezclamos hasta formar una pasta homogénea. Dejamos reposar en la nevera tapado con film transparente como mínimo una hora. Yo lo dejé de un día para otro.

Separamos la masa en tantas porciones como colores necesitemos. Teñimos la masa y damos rienda suelta a nuestra imaginación.

Trituramos las galletas Oreo y colocamos en el fondo de un plato, sobre ella ponemos nuestra exposición de figuritas de mazapán "ESPECIAL HALLOWEEN".