ALCACHOFAS EN TEMPURA CON GUACAMOLE Y PICO DE GALLO


Otra receta de alcachofas, mi verdura favorita. En este caso rebozada con tempura y acompañada de un rico guacamole y pico de gallo. ¡El guacamole le va a todo! Supongo que ya conocéis las buenas propiedades del aguacate, pero es que además está ¡¡taaaan bueno!! En casa, raro es el día que no comemos aguacate. Aparte de la receta de hoy, os dejo algunas ideas más, pues las posibilidades que tiene el aguacate son infinitas:

Canelones de aguacate
Chupitos de aguacate con fresas y jamón de pato
Ensalada de naranja y aguacate
Terrina de salmones con aguacate
Migas de gambas con aguacate a la lima
Ensalada de patata con aguacate y rulo de cabra
Ceviche de langostinos y aguacate
Ensalada de queso, aguacate y pera
Sándwich con crema de langostinos y aguacate
Crema fría de tomate con agaucate y gambones
Maki de mascarpone con aguacate, cangrejo y zanahoria
Nuggets de rape con guacamole y base de tomate
Nachos con guacamole
Mini hamburguesas de buey con guacamole y mozzarela en pan de ketchup
Tartar de tomate con guacamole
Ensalada tropical con mermelada de tomate
Sushi California Rolls
Ensalada de cabracho
Rollito de tallarines con salmón ahumado
Brocheta de gambas con pasta kataifi y guacamole
Mini tomates rellenos con mayonesa de mostaza verde

¿Queda claro que nos encanta el aguacate? ;-)

INGREDIENTES: 4 personas

12 alcachofas
Harina para tempura
1 limón
2 tomates pera
1 cebolleta
Chile verde fresco (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el guacamole:
1 aguacate
Zumo de 1/2 lima
Aceite de oliva virgen extra
1 ajo picado (opcional)
1 chile verde fresco picado (opcional)
Comino molido
Cilantro
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Quitamos el rabo de la alcachofa y limpiamos las hojas más duras. Cortamos las punta de las alcachofas y laminamos el corazón en trozos de 1 cm aproximadamente. Las que vayamos cortando las echamos en un bol con abundante agua y zumo de limón, así evitaremos que se oxiden.

Ponemos una olla con abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir echamos las alcachofas y bajamos a fuego medio, dejamos hervir durante 10-15 minutos. El tiempo dependerá de nuestro gusto personal, yo recomiendo dejar durante 10 minutos y luego, pinchar el corazón de una con un palillo para comprobar como está. Lo interesante es que no estén demasiado tiernas.

Retiramos y dejamos escurrir. Preparamos la harina de tempura según indicaciones del fabricante. Preparamos el guacamole y reservamos en la nevera. Picamos los tomates y la cebolleta, aliñamos con aceite y sal. Si os va la marcha, le ponéis un chile verde fresco picado. Dicen los mexicanos que un pico de gallo sin chile no es pico de gallo. ¡Y tienen razón! Reservamos en la nevera.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva. Pasamos la alcachofa por la tempura y freímos. Cuando estén doradas a nuestro gusto, las vamos sacando y dejando sobre papel de cocina.

Para la presentación, utilizamos una bandeja o plato grande. Ponemos a un lado el guacamole, echamos por encima el pico de gallo y, finalmente, las alcachofas.

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