Mientras escribía este post me estaba partiendo de risa yo sola, pues no tenía claro si poner realmente el nombre de los ingredientes o haceros participes de un pequeño juego de adivina adivinanza... ¿Sabríais decirme que es el  BRÖD MJUKKAKA?  ¡No vale hacerse el interesante! Seguro que no tenéis ni idea... aunque sí puede que os suene a mueble de Ikea ¿verdad? Pues por ahí van los tiros... Este sándwich (que, por cierto, estaba delicioso), aparte de llevar BRÖD MJUKKAKA, también lleva ROSTAD LÖK y PASTEJ LAX. ¡¡Toma ya!!

Seguimos con la tónica de los viernes, disfrutando de cenitas ricas, divertidas y hechas con la ley del mínimo esfuerzo. Si no podemos salir fuera a cenar, montamos la fiesta en casa. Eso sí, antes hay que pasar por Ikea para hacerse con los ingredientes.

INGREDIENTES:

Pan para sandwich (Bröd Mjukkaka)
Brotes mézclum
Atún ahumado
1 aguacate
Cebolla crujiente (Rostad Lök)
Tomates cherry
Paté de salmón (Pastel Lax)
Lascas de parmesano

PREPARACIÓN:

Calentamos el pan en la tostadora. Untamos uno de los dos panes con el paté de salmón (sólo por una cara), colocamos encima los brotes.

A continuación ponemos el atún ahumado, unas rodajas de aguacate, y unos tomates cherry. Por último, añadimos cebolla crujiente por encima y unas lascas de parmesano. Untamos la otra rebanada de pan con paté de salmón y tapamos el sándwich.

Mejor preparáis un par por cabeza porque.... ¡los devoraréis de inmediato!

...

Esta es mi aportación al "Memòries d'una Cuinera" de este mes, dedicado a los Sándwiches.

El vídeo de la Cheesecake de Oreo es, de largo, el de más éxito que he hecho hasta ahora. A un ritmo actual de cuatro mil reproducciones diarias, en pocos meses ha llegado hasta los casi 300.000 visionados. ¡Impresionante! Es una receta que adapté de Martha Stewart y que encanta a mis seguidores en YouTube, especialmente a los americanos. ¡La han hecho infinidad de veces! Con la idea de hacer otra tarta similar (fácil, sin horno y rica) hoy os traigo una Cheesecake de chocolate de otra super cocinera, en esta ocasión Lorraine Pascale. Más fácil, imposible, y con un resultado sorprendente... Si tiene la mitad de éxito que la tarta de Oreo, me temo que van a empezar a quejarse de que sólo hago cheesecakes, pero es que son tartas que resultan facilísimas de hacer y son muy, muy resultonas.

Si os gustan este tipo de pasteles tampoco os perdáis el vídeo de la tarta de queso por excelencia: la New York Cheesecake, otra receta de éxito garantizado.

THE MJ COOKING SHOW (2x44)
DULCE Y PELIGROSA XII: Cheesecake de Chocolate by Lorraine Pascale

INGREDIENTES: molde de 23 cm.

400 g de galletas de chocolate (normales o integrales)
75 g de mantequilla
800 g de queso crema o mascarpone
2 cucharadas colmadas de azúcar glas
100 g de chocolate negro
300 g de chocolate con leche
100 g de chocolate blanco

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a preparar la base de galleta. Mezclamos la mantequilla con las galletas de chocolate trituradas y ponemos la mezcla en la base de un molde desmontable, forrado con papel de hornear. Alisamos bien con ayuda de una cuchara. Reservamos en la nevera.

Derretimos al baño María el chocolate negro y el chocolate con leche. es importante que el agua no hierva para que no se nos queme el chocolate. En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar glas. He usado mascarpone, pero podéis utilizar el queso que más os guste. Cuando el chocolate esté derretido, vertemos ¾ partes en un bol, el resto lo dejamos para la decoración final. Y una vez que haya perdido temperatura, vamos incorporando el queso al chocolate, poco a poco, de cucharada en cucharada y mezclando. Mezclamos sin miedo para deshacer posibles grumos. Una vez integrados ambos ingredientes lo vertemos sobre la base de galleta. Alisamos bien con ayuda de una cuchara. Tapamos con film y reservamos en la nevera durante dos horas.

Pasado este tiempo, calentamos el chocolate que habíamos reservado y lo vertemos sobre la tarta, es importante que lo volvamos a calentar, si no se nos solidificará muy rápido con el contraste frío de la tarta y no se repartirá por toda la superficie. Para cubrir toda la superficie basta con mover el molde.

Con papel vegetal hacemos un cucurucho. Derretimos al baño María el chocolate blanco. Y lo vertemos en el cucurucho. Sellamos por arriba con ayuda de unas pinzas y cortamos la puntita con unas tijeras. Dibujamos líneas paralelas sobre la tarta dejando un espacio de unos 2 cm. entre línea y línea. Con ayuda de un palillo vamos dibujando líneas en el sentido opuesto de las dibujadas anteriormente, desde el principio de la línea y arrastrando hasta  la última. La siguiente línea la dibujamos en dirección opuesta y así sucesivamente hasta llegar al final de la tarta.

Reservamos en la nevera hasta que endurezca la cobertura, aproximadamente una hora. Desmoldamos con cuidado, pasando antes un cuchillo o espátula caliente.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Se acaba el curso escolar, llega el calor, las vacaciones a la vuelta de la esquina... Ahora, lo que de verdad apetece son recetas rápidas, fáciles y refrescantes, pero también resultonas. "De la despensa", el nuevo libro de la australiana Donna Hay es ideal para estas fechas. Recetas muy fáciles y vistosas, realizadas con ingredientes que, como bien dice el título, normalmente tenemos en la despensa. Donna Hay consigue combinar perfectamente la sencillez en la elaboración con la estética. ¡Me ha encantado el libro! Con un apartado especial, además, para la comida asiática. En definitiva, otro imprescindible para nuestra biblioteca (*).

La receta de hoy es, casualmente, la misma que hay en la portada del libro. No ha sido algo consciente. Ni siquiera era la que tenía previsto hacer inicialmente. Al final me lie, no pude ir a comprar y, simplemente, busqué una receta que pudiera hacer con los ingredientes que tenía en mi nevera y/o despensa. O sea, que el libro y las ideas que propone Donna Hay, funcionan. La ensalada de pasta, por supuesto, estaba buenísima y el punto picante de la salsa es perfecto.

INGREDIENTES: 2 personas

250 g de espaguetis
10 tomates cherry
Rúcula
Jamón ibérico picado
1 o 2 cayenas o guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los tomates cherry, los partimos por la mitad y los colocamos en una fuente de horno. Los asamos al horno a 180 ºC, calor "arriba-abajo-ventilador" durante 30-40 minutos. Reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo recomendado por el fabricante. Escurrimos, y echamos un chorrito de agua fría para que se enfríe. Es ideal servir este plato a temperatura ambiente, pero no caliente.

Freímos una cayena entera en 1 c/p de aceite de oliva virgen extra. Reservamos hasta el momento de servir.

Colocamos los espaguetis en el plato en forma de "montañita", ponemos la mitad de los tomates cherry por todo el plato, unas hojas de rúcula y espolvoreamos jamón ibérico muy picado. Picamos la cayena y repartimos por el plato. Para que no resulte tan seco el plato de pasta, rociamos por encima el aceite de freír la cayena, le da un gusto picantito muy rico...

(*) El sorteo de un ejemplar del libro ya ha finalizado. ¡Muchas gracias a tod@s por participar!

A las panaderías también deberían darles estrellas Michelin, como a los restaurantes. Si fuera así, está claro que Baluard tendría las tres. Y, por supuesto, Turris y Panes Creativos también tendrían otras tres estrellas. ¡Faltaría más! Seguro que hay más panaderías que las merecen, pero de momento estas son las que he podido conocer en profundidad.

Aparte de la calidad y originalidad del producto, una de la cosas que más me gustan de estos auténticos "santuarios del pan" es que han recuperado la idea de los antiguos hornos de pan, donde en el mismo obrador se hacía el pan y se vendía. En Turris y Baluard, de hecho, ponen a la vista del cliente toda la elaboración de sus panes. ¡Es espectacular! Otra cosa que los une es su afán por sacar a la luz todos los secretos del pan. No solo te venden el mejor pan posible, también te enseñan a prepararlo en casa tal como lo hacen ellos. Es una cuestión de generosidad, pero también de estrategia: si yo te cuento mis secretos, confiarás en mi.

Entrar en Baluard, en pleno barrio de la Barceloneta, es como entrar en el paraíso. No solo por su cuidada estética en la tienda, también por sus mostradores repletos de dulces exquisiteces; focaccias y pizzas francamente apetecibles; y una amplísima y creativa variedad de panes, entre los que destaca la famosa "Baguete Baluard" y, obviamente, la "Chapata de aceite y centeno" que nos presenta Anna Bellsolà en el video de hoy. Y todo ello, presidido por un horno de leña que hace de Baluard un sitio todavía más especial.

Anna Bellsolà proviene de una larga saga de panaderos, lo lleva en la sangre y eso se nota en la pasión que transmite al hablar de todo lo que rodea al pan. Mujer trabajadora, madre de dos peques, hospitalaria, guapa y simpática... ¡Lo tiene todo! Pero, además, es una panadera muy reconocida y respetada. La lección de hoy, pues, va a ser también para no perdérsela. Esta es la última "aventura panarra" de la temporada. Cuando el calor remita, más panaderos y más pan.

THE MJ COOKING SHOW (2x43)
Hoy cocino con... Anna Bellsolà, de BALUARD

Receta:
Chapata de centeno y aceite de oliva

INGREDIENTES: Pan de 1/2 kilo de harina

375 g de harina de trigo
125 g de harina de centeno
10 g de sal
5 g de levadura prensada
50 g de aceite de oliva virgen extra
330 ml de agua

Fecha y lugar de grabación:
14-05-2013 / Barcelona

Otra rica ensalada para seguir cuidándonos. Últimamente estamos comiendo bien rico y saludable. Esta nueva ensalada podría ser más ligerita si obviáramos el aguacate y el queso pero, claro, ya no estaría tan buena.. ;)

Por cierto, me entrevistan en el blog de la bodega gallega Ponte da Boga. ¡Id a leerla, a ver qué os parece!

INGREDIENTES: 4 personas

2 patatas medianas
Brotes mézclum
1 aguacate
Rulo de cabra
Nueces
Membrillo
Nueces
Mermelada de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre Añejo
Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas en abundante agua con sal durante 20 minutos aprox. Pelamos y cortamos en rodajas finas. Reservamos hasta que estén frías.

Cubrimos el fondo de un plato grande con las patatas, salamos si fuera necesario. A continuación ponemos una cantidad generosa de brotes mézclum.

Pasamos las rodajas de rulo de cabra por la sartén, unos segundos simplemente para que se caliente un poco. Colocamos por encima de los brotes. Echamos un puñado de nueces troceadas, unos dados de membrillo y el aguacate picado. Salamos ligeramente

Preparamos la vinagreta. En un bol echamos 1 c/s de mermelada de tomate, un chorrito de vinagre y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos hasta emulsionar y rociamos nuestra ensalada con la vinagreta.

Hoy, un plato rápido, muy nuestro y muy rico. Es ideal para estos calores, pues resulta muy refrescante y, además, perfecto para nuestra querida y, siempre presente, "Operación Bikini".

La receta la he adaptado del libro "Quedar bien sin complicarte la vida", de la popular Samantha Vallejo-Nájera. Samantha es conocida por su empresa de cátering, por ser miembro del jurado de "MasterChef" y por su programa "El toque de Samantha" en Canal Cocina. El libro está lleno de propuestas fáciles y divertidas que, en muchos casos, forman parte de su servicio de cátering. Y lo mejor de todo es que podéis haceros con un ejemplar participando conmigo en un sencillo sorteo (*).

Como no podía ser de otra forma, nos os perdáis tampoco las recetas de salmorejo de mis dos cordobesas favoritas: Ana de "Las Recetas de Mamá" y su Salmorejo clásico (probado personalmente, una auténtica delicia). Y Raquel de "Los Tragaldabas", que nos hace un atrevido Salmorejo con gulas y migas de ventresca.

Por último, muchísimas gracias por todos vuestros comentarios de ánimo en Facebook, Twitter e Instagram, tras mi caída escaleras abajo y esquince de propina. Me he reído mucho con vuestras ocurrencias y he comprobado que además de seguir mis recetas, también controláis mi "estado de salud"... ¡Un beso a tod@s!

INGREDIENTES: 2 personas

500 g de tomate "colorao"
100 g de pan del día anterior
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre (al gusto)
1 ajo (opcional)
Jamón Ibérico picado
Huevo cocido
Anchoas ahumadas
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los tomates y les quitamos el rabito. Podéis pelarlos o no, yo si lo hago en la Thermomix no los pelo, pero si los hago con una batidora de brazo los escaldo antes durante 2 minutos en agua hirviendo y los pelo. Quitamos con una puntilla el pedúnculo del tomate y partimos en cuatro trozos.

Elaboración con Thermomix:

Echamos en el vaso los tomates y trituramos durante 30 seg. vel. 5. Añadimos el pan troceado y trituramos 30 seg. vel. 5-10. Echamos el ajo, la sal y el chorrito de vinagre y trituramos 1 min. vel. 10. A continuación programamos sin tiempo vel. 5. Ponemos el cubilete en el vaso y vertemos el aceite para que caiga en forma de hilo, hasta que haya caído todo el aceite.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Elaboración sin Thermomix:

Echamos los tomates en un bol grande y trituramos ligeramente, echamos el pan troceado y dejamos remojar durante 5 minutos. Añadimos el aceite, sal al gusto, el ajo sin núcleo y un chorrito de vinagre. Trituramos bien y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para ambos procesos:

Echamos el salmorejo en un plato o bol y servimos acompañado de huevo duro rallado y jamón ibérico triturado. En esta ocasión yo también le he añadido anchoas ahumadas y ha resultado una combinación buenísima.

¡Un plato delicioso y refrescante!


(*) El sorteo de un ejemplar del libro ya ha finalizado. ¡Muchas gracias a tod@s por participar!

¡Quién esté libre de pecado que tire la primera piedra! ¿Quién no ha ido nunca a un Burger King o a un McDonald's? Casi todos, tarde o temprano, hemos comido (y más de una vez) en alguno de estos establecimientos. Aunque siempre haya el que diga que nunca ha pisado ninguno de los dos, lo que me recuerda a las famosas entrevistas que te hacen acerca de tus gustos televisivos, y en las que todo el mundo responde que ve los documentales de La2. Luego, la realidad de las audiencias dicen que nos gustan los reality shows y los programas basura. Pero... ¡lo "intelectual" que queda decir que vemos documentales!

Pues lo mismo pasa con los restaurantes de fast food, todos hemos ido aunque nos cueste reconocerlo. Yo, sobre todo, tiraba de ellos cuando viajaba, pues es una opción rápida y económica. Y ahora, con niños, no queda más remedio que ir de vez en cuando, porque a ellos les encanta, tanto la comida como el juguetito de regalo. Yo soy más de Burger King, siempre me ha gustado más que McDonald's.

¿Tú de que eres, de Burger King o de McDonald's? ¿De Whopper o de Big Mac? He aquí uno de los grandes dilemas de la sociedad actual. ;P

Intentando revivir este combate en casa, me propuse enfrentarlos. Tranquilos, que no me los comí todos yo sola. Hicimos una especie de degustación. Para mí, ganó el Whopper. De hecho, le di ganador antes de probarlo. Al resto de catadores, creo que les gustó más el Big Mac. También es cierto que la calidad de la carne que comemos en casa, cambia por completo el sabor de ambas hamburguesas.

RECETA EN VÍDEO: WHOPPER

Aparentemente, el Whopper es más ligerito. El Big Mac, como veis en la foto, es imposible metértelo en la boca entero. Lo más complejo es su salsa, que he intentado hacer lo más real posible. Por el resto de ingredientes, más o menos son iguales.

Las referencias que tomé son las siguientes: Para el Whopper, 'Replica Recipes'. Para la French Dressing, 'All Recipes'. Para la Miracle Whip, 'Food'. Y para el montaje del Big Mac, 'Nicko's Kitchen'.

La plancha usada para hacer las hamburguesas es la BRA Efficient.

RECETA EN VÍDEO: BIG MAC

DELEITANDO A MIS INVITADOS: Big Mac vs Whopper

INGREDIENTES:

Para el Whopper:
115 g de carne picada de ternera
1 panecillo de hamburguesa con sésamo
3 rodajas de pepinillo agridulce
4-5 aros de cebolla
2 rodajas de tomate
Lechuga romana o iceberg picada
Kétchup
Mayonesa
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Para el Big Mac:
1 mini panecillo de hamburguesa con sésamo
1 base de otro mini panecillo
230 g carne picada de ternera
Salsa especial Big Mac (al gusto)
Cebolla picada (al gusto)
Lechuga romana o iceberg picada
1 loncha de queso Cheddar
4 rodajas de pepinillo agridulce
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Para la Salsa especial Big Mac (cantidades para 3-4 hamburguesas):
185 g de Miracle Whip (o mayonesa)
65 g de French Dressing (o mostaza)
3 g de cebolla seca
140 g de pepinillo agridulce
Pimienta negra (al gusto)
10 g de azúcar

Para la Miracle Whip:
170 g de mayonesa
9 g de maicena o harina de trigo
60 ml de agua hirviendo
1 c/p de vinagre
1/2 c/c de mostaza en polvo
Una pizca de sal

Para la French Dressing:
100 g mayonesa
8 ml de leche
11 ml vinagre de manzana
12 g de azúcar
1/2 c/c de pimentón rojo
1/4 c/c de mostaza en polvo
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

RECETA ESCRITA: WHOPPER

Cortamos film transparente para darle forma a nuestra hamburguesa. Salpimentamos la carne, mezclamos y hacemos una pelota. La colocamos sobre el film, tapamos y aplastamos hasta conseguir el tamaño deseado, que deberá ser el mismo que el del pan.

En una plancha echamos un chorrito de aceite y hacemos nuestra hamburguesa. En realidad, deberíamos hacerla en una parrilla para conseguir su dibujo característico.

Ponemos la hamburguesa sobre la base del panecillo. Añadimos las rodajas de pepinillo y echamos ketchup al gusto. A continuación añadimos los aros de cebolla, 2 rodajas de tomate y por último la lechuga. Untamos la tapa del panecillo con mayonesa y ya tenemos nuestro Whopper.

Por último, lo envolvemos en papel vegetal y lo calentamos en el microondas durante 20 segundos. Patatas y Coca-Cola, ¡y a comer como auténtico reyes!

RECETA ESCRITA: BIG MAC

Empezamos preparando una de las dos subsalsas que necesitamos para hacer la salsa especial del Big Mac. Para la French dressing necesitamos mayonesa, leche, vinagre de manzana, azúcar, pimentón, mostaza en polvo y sal... Mezclamos bien y reservamos en la nevera.

Para la Miracle Whip echamos la maicena en un cazo, junto con el vinagre y la mostaza en polvo. Removemos a fuego bajo, mientras calentamos el agua en el microondas hasta que rompa a hervir. La incorporamos sin dejar de remover, hasta obtener una consistencia gelatinosa. En un bol grande ponemos la mayonesa y vamos añadiendo la mezcla anterior poco a poco y removiendo para eliminar los posibles grumos. Una vez mezclados ambos ingredientes ya podemos preparar nuestra salsa especial para Big Mac.

Echamos en un bol la Miracle Whip, después la French dressing, a continuación incorporamos la cebolla seca, el pepinillo agridulce picado y por último la pimienta y el azúcar. Mezclamos y reservamos en la nevera.

Dividimos la carne en dos, salpimentamos y mezclamos. Formamos una bola con la carne y la colocamos sobre un trozo de film transparente. Tapamos y con ayuda de una espátula le vamos dando forma intentando que sea del mismo tamaño que el pan.

Echamos un pelín de aceite de oliva en una plancha, quitamos el plástico y hacemos la carne al punto que más nos guste.

Llegó la hora del montaje. Untamos  la base del panecillo con  abundante Salsa especial para Big Mac. Ponemos un poco de cebolla picada, lechuga cortada en juliana, una loncha de queso Cheddar y nuestra primera hamburguesa. Tapamos y presionamos con la base de otro panecillo. Lo untamos también de salsa especial para Big Mac, cebolla picada, lechuga, unas tiras de pepinillo y la otra hamburguesa. Ponemos la tapa  del panecillo y listo.

Cualquier duda, mira el vídeo.

Con permiso de los puristas, se que el pulpo tradicionalmente se hace en olla de cobre, pero como comprenderéis no puedo tener en casa todo el menaje y gadgets necesarios para hacer todo tipo de platos. Finalmente, opté por la olla exprés y el resultado (confirmado por todos los que lo comieron) fue buenísimo. Se aceptan consejos y sugerencias para mejorarlo aun más... ;-)

INGREDIENTES: 4 personas

1 pulpo (1,900 kg)
3 patatas medianas
Pimentón picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Nada más comprar el pulpo lo congelamos. No obviéis este paso, pues es muy importante. Lo sacaremos 24 horas antes de cocinarlo, ya que el pulpo debe estar completamente descongelado antes de hacerlo. Una vez descongelado, lo lavamos ligeramente bajo el grifo y lo dejamos escurrir.

Ponemos una olla con abundante agua a hervir. Cuando rompa a hervir agarramos el pulpo con algún gancho por la cabeza y lo sumergimos en el agua hirviendo y rápidamente lo sacamos. Esto es lo que llaman "asustar al pulpo". Cuando vuelva a romper a hervir lo volvemos a meter y sacar el agua y a la tercera vez ya lo dejamos dentro del agua.

Como he comentado en la introducción, yo lo he hecho con la olla exprés (en concreto, la olla rápida Facile de Bra). Tapamos la olla, programamos al 2 y, en cuanto salga el "pitorro", lo dejamos 7 minutos. Una vez hayamos liberado el vapor de la olla, dejamos escurrir el pulpo sobre un vaso largo (de "cubata", por ejemplo) encima de un plato. Vamos con las patatas.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Las cocemos en el agua del pulpo durante 10-15 minutos. Las pincháis con un cuchillo para ver si están (han de quedar tiernas pero no totalmente desechas). Escurrimos y reservamos.

El pulpo á feira suele servirse en un plato típico de madera. Seguro que el plato tiene un nombre para los gallegos, ¿alguien que nos lo pueda decir?. En primer lugar, ponemos una base de patatas en todo el plato. Cortamos el pulpo con unas tijeras en trozos de 1/2 cm. aproximadamente y cubrimos toda la superficie del plato. Espolvoreamos pimentón picante y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Acompañamos con un Albariño y un buen trozo de pan.

Bo proveito!

Nota: Las fuentes consultadas para hacer el plato son tantas (y tan diversas) que no puedo darle crédito a nadie en particular.