Imagino que os habéis dado cuenta de que tanto el aguacate como las gambas son un clásico en mi cocina, y es que no lo puedo evitar, ambos me encantan y combinados... ¡me pierden!

INGREDIENTES: 4 personas

1/2 aguacate
12 gambas grandes
1/2 lima
Salsa rosa
4 rebanadas de pan de molde

PREPARACIÓN:

Cocemos las gambas en abundante agua con sal durante 5 minutos. Desechamos el agua y las dejamos en un bol con abundante agua con hielo para romper la cocción.

Pelamos las gambas y con los dedos rompemos la carne de las mismas, haciendo pequeñas tiras. Reservamos.

Partimos y pelamos el aguacate. Vertemos en un bol y rociamos la lima. Aplastamos con un tenedor. Mezclamos las gambas con el aguacate.

Para servir, utilizaremos cucharas individuales o cazuelitas. Las rellenamos con una porción, decoramos con salsa rosa y con un trocito de pan de molde tostado. También lo podemos servir en una fuente cubierta parcialmente de salsa rosa y decorado con los trocitos de pan de molde alrededor.

 Un riquísimo y sencillo aperitivo.

Ya sabéis que me encanta hacer recetas de grandes cocineros. Tengo una colección de libros (que más de uno también tendréis) llamada "Cocina con firma",  dedicada a varios de los mejores chefs españoles: Adrià, Berasategui, Arola, Santamaría, Subijana, Chicote, Paniego, Dacosta, etc... Como bien dice el título, son libros con nombre propio e incluye propuestas bastante sofisticadas, pero no todas están realizadas con "aparatejos" profesionales (inalcanzables para los que cocinamos en casa). Ésta en concreto es del libro dedicado a Joan Roca y, aunque un poco entretenida, nos proporciona un resultado excelente, tanto visual como de sabor.

La hice para una cena entre amigos dedicada al foie. Poco a poco iré subiendo todo lo que preparé ese día. La presentación de este plato, como veis, queda de lujo y a mis amigos, sin excepción, les encantó. Si la hacéis, os aseguro que vosotros también triunfaréis.

INGREDIENTES: 24 porciones

12 higos
250 g de foie crudo (por cortesía de Comprarfoie.com)
1/2 c/c de sal
1/4 c/c de azúcar
1/4 c/c de pimienta molida
1 chorrito de whisky
10 cl. de Pedro Ximénez
0,6 g de agar-agar

PREPARACIÓN:

Hacemos el foie, para ello lo limpiamos de venas y nervios. Ponemos sobre film transparente. Echamos la sal, el azúcar y la pimienta por todo el foie. Rociamos con el chorrito de whisky. Envolvemos bien con el film haciendo como un caramelo y reservamos en la nevera de un día para otro.

Nos aseguramos de que está bien sellado, si es necesario pondremos más film. Colocamos en el recipiente varoma de la Thermomix. Ponemos 500 ml. de agua en el vaso y programamos 15 min., temperatura varoma, vel.2. Pasado el tiempo y con mucho cuidado le damos la vuelta y programamos 7 min., temperatura varoma, vel.2. Sacamos con mucho cuidado, pues veréis que queda muy líquido y ponemos en un bol cubierto con cubitos de hielo para detener la cocción.

Una vez frío, dejamos reposar en la nevera durante 24 horas antes de degustarlo.

Pelamos los higos y los cortamos en rodajas. Ahora vamos a recomponer su forma natural insertando foie entre capa y capa con ayuda de una manga pastelera. Empezamos for el "culo" del higo, rellenamos con foie sin llegar a cubrir la parte exterior y ponemos la siguiente capa de higo, otra vez foie y así sucesivamente hasta poner la última capa de higo. Envolvemos con film transparente, apretando con cuidado para que el higo recupere su forma natural. Reservamos en la nevera un par de horas.

En un cazo ponemos el Pedro Ximénez, cuando rompa a hervir añadimos el agar-agar y mantenemos al fuego hasta que coja cuerpo. Vertemos sobre una placa.

Seguidamente vamos sacando los higos de uno en uno, cortamos por la mitad y pasamos por el Pedro Ximénez la parte interior de cada mitad. Reservamos en la nevera para que gelidifique (con un par de horas será suficiente).

Sacamos el plato 30 minutos antes de degustarlo, para que esté a temperatura ambiente.

La elaboración del foie es del libro "Imprescindible" de Thermomix. La receta, como ya he comentado en la introducción, es de Joan Roca.

DULCE Y PELIGROSA. Estrenamos nombre para la sección dulce del The MJ Cooking Show (la peligrosa seré yo, no la receta... jaja). Y empezamos con un clásico de la repostería americana, unos Red Velvet Cupcakes con buttercream de queso. Es la tercera vez que hago el Red Velvet y siempre ha sido un éxito. La primera fue la Red Velvet Cake con buttercream de mascarpone, la segunda unos Red Velvet Whoopie Pies y, por último, estos Cupcakes. Insisto, un éxito demoledor. Todo el mundo coincide en una cosa: ¡el bizcocho está espectacular! ¿Por qué será?

Si la receta (o el nombrecito que se las trae) os impone respeto, aquí os dejo el vídeo para que veáis que es más fácil de lo que parece.

La receta de los cupcakes es una mezcla de las que vi en 'Objetivo: Cupcake Perfecto' y 'El Rincón de Bea'. La buttercream se la vi también a Alma de 'Objetivo Cupcake Perfecto'.

RECETA EN VÍDEO

Precalentamos el horno a 180 ºC. Tamizamos la harina junto con un poquito de sal, 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal y 2 cucharadas rasas de cacao. Reservamos.

En otro bol echamos el aceite de girasol, incorporamos el azúcar y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos 2 huevos, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y batimos. Una vez integrados todos los ingredientes añadimos el tinte rojo, yo lo he echado a ojo, pero corresponde a una cucharada. Mezclamos. Echamos 1/3 de la mezcla de harina y batimos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Si por el cacao la masa ha oscurecido, no hay que preocuparse, se puede añadir más colorante. Incorporamos la mitad de la buttermilk, que no es más que 250 ml de leche y una cucharada de zumo de limón que hemos dejado reposar 10 minutos. Mezclamos e incorporamos más harina. Volvemos a batir. Añadimos más tinte al buttermilk restante para que recupere el tono rojizo. Vertemos la última parte de harina y volvemos a batir. Por último, mezclamos una cucharadita de vinagre de vino blanco y una cucharadita de bicarbonato y lo añadimos a la masa rápidamente, mientras esté burbujeando. Mezclamos bien y ya tenemos nuestra masa lista para echar en los moldes.

Con estas cantidades salen 24 cupcakes. Ponemos el molde de papel dentro de uno de silicona para que no se derrame la masa y los colocamos sobre una bandeja. Rellenamos cada cupcake con nuestra masa. Horneamos durante 15 minutos a 180º.

Mientras tanto preparamos la buttercream de queso. Echamos la mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar glas tamizado. Batimos hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados. Incorporamos una cucharadita de esencia de vainilla. Pesamos 300 g de queso crema, lo echamos al bol y mezclamos durante pocos minutos, hasta que esté todo blanco y cremoso, si nos pasamos batiendo se nos derretirá. Teñimos la buttercream con un poco de colorante rosa. Mezclamos y, si vemos que se nos empieza a derretir, podemos meterla un rato en la nevera hasta que empiece a coger cuerpo. Eso si, bien tapada con film transparente.

Pasados los 15 minutos de horneado, pinchamos con un palillo uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están, sino los dejamos unos 3 minutos más. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la decoración utilizaremos la boquilla 8B de Wilton. La introducimos en una manga pastelera desechable. Colocamos la manga sobre un vaso y la rellenamos con nuestra buttercream. Enrollamos la manga y cerramos con un clip. Cortamos la punta. Y ya la tenemos lista para decorar. Empezaremos desde fuera hacia dentro y nos quedará como una montañita. Por último, espolvoreamos unos nonpareils o sprinkles.

Cualquier duda, mira el vídeo.

¿Habéis visto que plato más sencillo y apetecible? Pollo y patatas combinan a la perfección, y es probablemente la comida favorita de la mayoría de los peques (y de los no tan peques, también). Aquí os dejo una manera diferente de presentarlo y degustarlo.

INGREDIENTES: 4 personas

3 pechugas de pollo
Aceite de oliva virgen extra
2 huevos
Pan rallado
Sal
Mayonesa

Para las roasted potatoes:
Patatas baby
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas provenzales
Sal gorda

PREPARACIÓN:

Limpiamos las pechugas deshuesadas de pieles y cualquier pequeño tendón o similar. Cortamos en finas tiras y salamos. Pasamos por huevo batido y pan rallado. Reservamos.

Lavamos bien las patatas bajo el grifo. Salamos con sal gorda, espolvoreamos finas hierbas y un buen chorro de aceite de oliva. Introducimos en el horno a 200º durante 30-40 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.

Cuando estén listas nuestras patatas, ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Freímos los fingers de pollo. Dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Servimos los fingers acompañados de las patatas junto con una rica mayonesa casera. Y a reírse de los que nos sirven en los restaurantes de fast food. Estos se comen directamente con la mano y a mordiscos... ¡Buenísimos!

Una receta de verano que subo en otoño... Y es que tengo tanta acumulación de recetas que voy a publicar a partir de ahora también los domingos. La receta del domingo será, básicamente, algo rápido y sencillo, así voy vaciando stock y dejo las recetas "buenas" para el resto de la semana.

Normalmente acostumbro a "tunear" la mayoría de recetas, pero en este caso ni se puede adaptar ni mejorar, tal y como nos la enseña Neus es perfecta.

INGREDIENTES:

300 g de chufas
1,5 litros de agua
130 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos bien todas las chufas bajo el grifo. Ponemos en un bol cubierto de agua y dejamos hidratar durante 24 horas. Pasado este tiempo, escurrimos el agua y trituramos.

Echamos en una botella y le añadimos el agua y el azúcar, agitamos para que se mezclen todos los ingredientes y reservamos durante un mínimo de 5 horas en la nevera. Pasado este tiempo, colamos con un colador de malla fina o de tela para que no se filtre ningún trocito de chufa y servimos...

Consumir preferiblemente el mismo día de elaboración.

Si queremos sorprender a nuestros invitados, esta combinación de colores y sabores no pasará inadvertida. Una manera vistosa y original de presentar unos huevos cocidos rellenos. Y además... ¡están riquísimos!

INGREDIENTES: 2 personas

5 huevos
10 langostinos cocidos
1 vaso de jugo de remolacha
1 aguacate
1/2 limón
1 tomate
1/4 cebolleta
Cilantro
Comino molido
Sal Maldon
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos a cocer en agua con sal durante 15 minutos. Dejamos enfriar. Pelamos e introducimos los huevos en un bol, cubiertos por un vaso de jugo de remolacha. Rellenamos de agua hasta cubrir los huevos por completo. Dejamos marinar durante 2-3 horas en la nevera.

Pasado este tiempo, escurrimos y partimos los huevos por la mitad (a lo largo), todos excepto uno. Sacamos las yemas y reservamos.

En otro bol preparamos el guacamole, para ello partimos y pelamos el aguacate. Machacamos con un tenedor y rociamos con el zumo de 1/2 limón. Añadimos cilantro, comino, sal, un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. Reservamos en la nevera.

Picamos finamente la cebolleta y el tomate. Rallamos un poco de yema en el interior de cada huevo, rellenamos los huevos con el guacamole, yo he utilizado una manga pastelera para tal menester. Echamos encima de cada huevo un poco de cebolleta picada, seguido de tomate picado. Espolvoreamos sal Maldon y colocamos un langostino encima de cada mitad.

El huevo que no hemos partido por la mitad, lo abrimos a lo alto y rellenamos igualmente, lo colocaremos en el centro del plato para mejorar nuestra presentación.

Un plato ideal para degustar en cualquier época del año... ¡y absolutamente sorprendente!

Receta adaptada de 'eclectic RECIPES'.

Ya tenía yo ganas de extender mis garras (arggg!!) por Andalucía, una tierra que adoro y por la que siento especial debilidad. Y aprovechando que parte de mis vacaciones siempre las paso allí, saqué mi lista de blogs favoritos e hice una mini-gira de dos programas. El primero lo rodamos con Ana María (nombre, por cierto, muy popular en Andalucía) de "Cocinando entre olivos", un clásico de la blogosfera... ¿alguien no la conoce?  Fuimos a su encuentro hasta Granada, una ciudad increíble y espléndida, con La Alhambra como principal reclamo... ¿qué? ¿todavía queda alguien que no la haya visto? Pues nada, ya tenéis plan para vuestras próximas vacaciones... eso sí, sacad la entrada por internet 3 meses antes, sino es imposible entrar. ;-P

Ana María es una jienense afincada en Granada, mamá de dos niños ¡guapísimos!, esposa y bloguera de los pies a la cabeza. Fue una de las ganadoras de la primera edición del "Blogueros Cocineros" de Canal Cocina; hace un programa gastronómico de radio; es colaboradora habitual en Pequerecetas; organiza o colabora en casi todos los "saraos" gastronómicos de la zona; asiste semanalmente a las clases de su "maestro" Javier Vílchez; y además, ha encontrado un hueco para invitarme a cocinar con ella. Fue un placer y un gustazo conocerla, aunque pasamos mucho, pero mucho calor (y los que me conocen saben que el calor lo llevo fatal...). Espero volver a Granada y coincidir con ella para tomarnos esas "cañitas" que quedaron pendientes... Os dejo con la receta, unas brochetas japonesas con toque español... ¡No os lo perdáis!

Los delantales personalizados que portamos en el programa son cortesía de Verdementa.es

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (2x02)
Hoy cocino con... Ana María, de COCINANDO ENTRE OLIVOS

Receta:
Yakitori hojaldrado de bacón y dátiles con queso

INGREDIENTES: para 10 brochetas

1 lámina de hojaldre rectangular (275 g)
20 tacos de queso emmental
10 tiras de bacón
20 dátiles (sin hueso)
1 huevo

Para la salsa teriyaki:
100 g de salsa de soja
50 g de azúcar

Fecha y lugar de grabación:
24-08-2012 / Churriana de la Vega, Granada

INGREDIENTES: 4 personas

Para las migas de pollo a la catalana:
1 pechuga de pollo
1 tomate mediano
1/2 cebolla mediana troceada
1 ajo
1 hoja de laurel
330 ml. de cerveza
100 grs. de aceite de oliva
Un puñado de piñones
6 ciruelas pasas sin hueso
1/4 rama de canela
Pimienta
Sal

Para los chips de patatas violetas:
2 patatas violetas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para los canelones:
200 ml de cerveza
1 g de agar-agar

Para la salsa de limón:
1 cebolla
1 limón
200 ml de cerveza
200 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Disolvemos en un poco de agua fría el agar-agar. Echamos la cerveza en un cazo y dejamos que rompa a hervir. Incorporamos el agua con el agar-agar disuelto. Dejamos hervir sin dejar de remover durante 1 minuto. Vertemos parte del líquido en una bandeja de horno o similar para que gelidifique, nos debe quedar una capa fina. El resto lo podemos poner en una cubitera para hacer dados de cerveza decorativos. Una vez frio reservamos en la nevera.

Lavamos y pelamos las patatas. Con ayuda de una mandolina las cortamos en finas láminas. Dejamos reposar en un bol con agua fría durante 10 minutos para que suelten todo el almidón. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y freímos por ambas caras, hay que tener mucho cuidado pues al ser tan finas pueden quemarse. Las sacamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Limpiamos las pechugas, por si pudiera tener piel, tendones o huesos. Las cortamos en trozos y salpimentamos.

Elaboración con Thermomix:

Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 min., Varoma, vel. 1. A continuación, añadimos los trozos de pechuga, los tomates pelados y cortados, las cebollas troceadas y los ajos. Programamos 8 min., Varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Pasado este tiempo, salpimentamos e incorporamos al vaso la cerveza, la hoja de laurel, los piñones, las pasas y la canela. Programamos 40 min., Varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda. Pasado este tiempo estará listo y comprobaréis que el pollo ha quedado totalmente desmigado, si no es así siempre podemos triturar 5 min., vel. 5.

Elaboración sin Thermomix:

Ponemos una sartén con 3 c/s de aceite. Echamos los trozos de pollo a la misma y doramos. Sacamos el pollo y lo echamos en una olla plana. Reservamos. En la misma sartén donde hemos sofrito el pollo, sofreímos la cebolla picada y el ajo. Una vez sofrita incorporamos el tomate rallado y el laurel, y sofreímos. Una vez listo lo incorporamos a la olla donde tenemos el pollo.

Añadimos a la olla los piñones y las ciruelas pasas, y ponemos al fuego. Añadimos la cerveza y ponemos a fuego medio. Cocemos durante 30-40 minutos. Rectificamos de sal.

Para ambos procesos:

Hacemos los canelones. Sacamos la bandeja de la nevera. Con un cortapizzas cortamos pequeños rectángulos. Con ayuda de una espátula despegamos la fina lámina gelidificada de cerveza y la colocamos sobre papel vegetal encima del mármol. Rellenamos de pollo y con mucho cuidado de que no se nos rompa lo enrollamos formando un canelón y así sucesivamente hasta obtener un total de 8 canelones.

Para la salsa de limón cortamos en juliana la cebolla (no es necesario picarla muy finamente pues después la trituraremos). Echamos un par de c/s de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el zumo de 1 limón, la cerveza y el agua. Dejamos reducir. Rectificamos de sal y trituramos.

Llega el momento más delicado, la presentación. Con mucho cuidado y ayudándonos de una espátula trasladamos un canelón al plato de presentación. Lo disponemos en el centro del plato. Colocamos otro canelón formando una T. Decoramos con un par de chips de patatas. Rociamos con la salsa de limón y disponemos el resto de salsa en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto. Ponemos un par de cubos de cerveza y una ramita de perejil rizado.

Un contraste delicioso en el paladar al saborear en el mismo instante el pollo desmigado, la lámina de cerveza y la salsa de limón. Las chips de patatas aportan el toque crujiente y para los amantes de la cerveza nada mejor que los cubos decorativos... ¡son como una bomba!

Las catànies (catanias) de Cudié son unos bombones típicos catalanes. Creo haberlas probado por primera vez hace mucho tiempo, sin saber exactamente lo que eran. Hace un año aproximadamente me regalaron un paquete y, desde entonces, decidí que tarde o temprano las haría yo misma. No son las originales (ya que, como la Coca-Cola, la fórmula de su elaboración es secreta) pero, al fin y al cabo... ¡están igual de deliciosas! ;P

Esta es mi aportación a 'La Recepta del 15' de este mes, cuya propuesta es realizar una receta con... ¡chocolate!

INGREDIENTES:

100 g de almendra Marcona tostada (75 g + 25 g)
63 g de azúcar (50 g + 13 g)
50 g de chocolate blanco Nestlé
6 g de mantequilla
Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Ponemos 50 g de azúcar junto con 75 g de almendra en una sartén a fuego medio. Vamos removiendo  hasta que el azúcar se convierta en caramelo y se adhiera a las almendras. Una vez caramelizadas las dejamos enfriar sobre un papel de cocina.

Mientras se enfría preparamos el praliné. Machacamos las almendras con un mortero, bien machacaditas, pero sin que se conviertan en polvo (resultará muy agradable encontrarnos los trocitos entre el chocolate).

En un cazo para el baño María echamos el chocolate blanco, la mantequilla, el resto de azúcar y las almendras machacadas. Vamos removiendo hasta que esté completamente fundido. Cubrimos las almendras caramelizadas con el praliné y rebozamos con cacao en polvo.

Esta receta la vi en el blog 'La Cuina Vermella'.

Una de mis últimas adquisiciones es el libro "LOS POSTRES DE JORDI ROCA", una recopilación sorprendente de recetas dulces muy vistosas y originales, pero a la vez, relativamente "fáciles" de hacer. Jordi Roca es el repostero de El Celler de Can Roca (ya sabéis, el considerado 2º mejor restaurante del mundo, aunque son muchos los que piensan que debería ser el 1º), un lugar al que espero ir algún día... ;P

INGREDIENTES: 4 personas

4 higos
Azúcar
Anís estrellado
Licor de anís
Azúcar granulado dorado

PREPARACIÓN:

Pelamos los higos y les quitamos toda la parte blanca. Los colocamos entre dos tiras de film transparente. Aplastamos hasta conseguir una capa fina de higo. Reservamos en el congelador sobre una bandeja para que no se deforme.

Una vez congelado, retiramos la capa superior de film y rápidamente cortamos dos redondas por persona con un aro de 10 cm y otro algo más pequeño. Mientras esté congelado lo vamos colocando en el plato, hay que hacer este proceso muy rápido pues, al ser muy fina, la capa de higo se descongela rápidamente.

Espolvoreamos una pizca de azúcar encima de cada plato y quemamos con ayuda de un soplete de cocina.

Echamos un chorrito de anís y espolvoreamos granos de azúcar dorada. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

¿Quién dice que en vacaciones, y sobre todo en un cámping, no se puede comer a cuerpo de rey? Pues nada, que este verano me he propuesto demostrar que hasta en las peores condiciones podemos disfrutar de ricos "manjares" o, al menos, pasar de restaurantes turísticos de escasa calidad o alternar con las "carnes a la barbacoa" tan típicas de los cámpings. De paso, también os dejo con un breve resumen gastronómico de nuestras vacaciones en La Rioja.

Aunque la 2ª temporada de "The MJ Cooking Show" no empezará "oficialmente" hasta el próximo día 16, me parecía oportuno (para apoyar lo anteriormente expuesto) empezar con este primer video grabado en el cámping: un especial "Hoy cocino con...". Aunque esta vez, en lugar de un blogger, cocino con mi seguidora nº 1, además de amiga, Laura. No sería una mala idea esto de cocinar, aparte de con bloggers y cocineros, también con todos aquellos que me siguen receta tras receta. Os dejo primero con el programa y, más abajo, os resumo nuestras andanzas por la tierra del vino.

THE MJ COOKING SHOW (2x01). VACACIONES EN EL CÁMPING
Arroz mixto de carne y marisco

INGREDIENTES: 6-8 personas

700 g de arroz
1 litro de caldo de pescado
1 sepia grande
1 calamar grande
1/2 kg de mejillones
1/2 kg de berberechos
12 gambas
12 cangrejos de río (recomendable sustituirlo por cigalas)
Costillas de cerdo
2 tomates rallados
1 cebolla rallada
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Fecha y lugar de grabación:
15-08-2012 / Haro, La Rioja

RESUMEN GASTRONÓMICO DE NUESTRO VIAJE A LA RIOJA

Espero que sepáis disculpar la vajilla, las fotos e incluso los acabados de los platos. En mi defensa decir que en el cámping sólo contábamos con 2 sartenes pequeñas (y no muy antiadherentes), una olla, varios cuchillos de mesa, una cuchara de madera y una espátula... ¿Os imagináis cocinar sin tijeras, sin pinzas, sin una tabla de cocina en condiciones o sin cuchillo de cocina? Además de tener que "batallar" cada día con 4 fogones pequeños que no iban del todo bien... Aún así, esto fue lo que salió de nuestras cocinas:

Cena Mexicana: Nachos con guacamole y fajitas de pollo
Cena Hindú: Pollo hindú con su correspondiente Arroz hindú
Cena Árabe: Keftes con Hummus y Tortitas de calabacín con salsa de yogurt
Cena Catalana: "Pa amb tomàquet" y embutido: queso, jamón, chorizo...
Cena Oriental: Rollitos de arroz thai con verduras
Comidas: Huevos "estrellaos" con jamón ibérico; Ensalada de tomate con mozzarela; Brie al microondas con mermelada de tomate; Pastel vegetal con paté de atún; Tortilla de patatas; Spaguettis y sopas (para niños y mayores); Fideuá; Ensalada de cangrejo; Aguacate con langostinos... ¡Y ya no hablamos de los desayunos!

Estando donde estábamos, lógicamente, solíamos acompañar las comidas antes citadas con los mejores vinos del lugar. A destacar las dos visitas que hicimos a las dos bodegas más mediáticas de la zona: Ysios y Marqués de Riscal, ambas con sede en la Rioja alavesa.

En Marqués de Riscal nos recibió Ane, Relaciones Públicas de las Bodegas, que muy amablemente nos regaló una visita por el fantástico hotel obra de Frank Gehry, el famoso arquitecto del Museo Guggenheim. El edificio emula una cepa con sus tres troncos y hojas, y en su interior destaca hasta el más mínimo detalle. Es, sencillamente, espectacular. No se puede atraer al turismo de una forma más efectiva.

Otra bodega que apostó por contratar a un arquitecto de renombre, como es Santiago Calatrava, fue Ysios del grupo Domecq. En esta ocasión nos encontramos con otro edificio singular que, visto desde lejos, emerge de entre las montañas. Sus ondulaciones y las sombras provocadas por el sol nos hacen recordar a las clásicas barricas. Raquel nos ofreció una visita personalizada por las bodegas y nos contó todos los secretillos de como elaboran su exclusivo vino. Es curioso como ambas construcciones se miran la una a la otra; Riscal en Elciego, Ysios en Laguardia, la vista une los escasos 7 km. que las separan. Finalmente, de la Rioja Alta destacar a Muga como una de las bodegas más reconocidas e interesantes.

Ya véis que no nos dio tiempo a ir mucho de restaurantes, pero de los que visitamos, hay uno que destacó por encima del resto: Restaurante Tondeluna, en el centro de Logroño. Propiedad de Francis Paniego, chef del reputado Echaurren, destaca no solo por sus conocidas croquetas sino por el resto del menú (repleto de sorpresas) y por el buen gusto de su diseño interior, todo realizado con maderas sostenibles. En definitiva, un lugar más que aconsejable donde tanto el servicio como la comida os encantará...

Espero que al igual que yo, y tanto si habéis salido fuera o no, hayáis disfrutado de vuestras vacaciones, porque a partir de ahora nos queda un largo camino hasta las próximas. ¡Bienvenidos de nuevo a mi cocina!

Cuando le pregunté a mi hija Sara (de 3 añitos) como quería su tarta de cumpleaños, lo tuvo claro y me respondió: "¡Totita!". No podía ser de otra forma: el rosa es su color favorito. ¡Me encanta! Aunque de todas formas la habría adorado y querido igualmente si fuera el negro... ¡faltaría más! ;)

INGREDIENTES:

Para el "Victoria Sponge Cake":
500 g de mantequilla a temperatura ambiente
500 g de azúcar
8 huevos L
500 g de harina con levadura
16 g de levadura tipo Royal

Para la buttercream:
750 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1200 g de azúcar glas
Esencia de vainilla
Colorantes rosa

Para el almíbar:
1 chorrito de Amaretto
1 vaso de agua
2 c/s de azúcar

PREPARACIÓN:

En un bol echamos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta blanquear. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta incorporar (no añadir el siguiente hasta que el huevo esté bien integrado). Echamos la esencia de vainilla y mezclamos.

Incorporamos la levadura a la harina y mezclamos. A continuación añadimos la harina poco a poco y vamos incorporando con ayuda de las varillas. Cuando la harina esté totalmente integrada, pesamos la masa pasándola a otro bol y repartimos en 4 bols pequeños para teñirla.

Echamos el tinte deseado a cada bol y mezclamos hasta conseguir un color homogéneo.

Con esta cantidad me han salido 4 bizcochos. Para hornear he utilizado un molde de 18cm desmontable. Cubrimos el fondo con papel vegetal, enmantequillamos los laterales y enharinamos. Vertemos la primera mezcla y horneamos con el horno previamente precalentado a 180 ºC durante 40-50 minutos, en función del horno. Yo recomiendo hornear 30 minutos y luego ir comprobando en periodos de 10 minutos hasta que el palillo salga totalmente limpio. Pasados los primeros 30 minutos cubrimos el molde con papel de aluminio para que no se nos dore demasiado.

Lo ideal es tener como mínimo dos moldes iguales y hacer 2 hornadas, si no, sólo debemos tener un poco de paciencia e ir horneando de uno en uno. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Para la buttercream, vertemos la mantequilla punto pomada en un bol grande. Añadimos 1 c/c de esencia de vainilla y 1 c/s de leche. Mezclamos. Vamos incorporando el azúcar poco a poco y batimos con unas varillas hasta tener todo el azúcar mezclado. En este caso, para la buttercream de relleno y cobertura inicial voy a teñirla de un rosa muy clarito, así la teñiré toda, para luego simplemente tener que ir añadiendo rosa más fuerte. Pintamos todas las caras del bizcocho con el almíbar y comenzamos a montar la tarta. Ponemos el primer bizcocho, el cual hemos igualado y pintado con almíbar. Le ponemos buttercream y la extendemos por toda la superficie, dejaremos como 1/2 centímetro de grosor. Colocamos el 2º bizcocho y repetimos la misma operación, así hasta tener los 4 bizcochos.

Ahora empezamos a poner buttercream por toda la superficie y a igualar toda la tarta. Una vez bien cubierta, dividimos el resto de buttercream en 4 partes iguales. Teñimos 3 de ellos en tonalidades rosas más oscuras y la 4ª la dejamos tal cual.

Llenamos 4 mangas pasteleras y le cortamos la punta. No necesitaremos ningún tipo de boquilla pues para la decoración que vamos a hacer sólo necesitamos hacer redonditas encima de la tarta. Ponemos una redonda del rosa más oscuro en la parte baja de la tarta, encima ponemos una redonda del siguiente rosa más claro y así hasta completar la fila con 4 puntos de cada rosa. Con ayuda de una espátula rasgamos desde el centro del círculo hacia la derecha cada punto. Empezamos por el punto inferior y acabamos por el superior. Volvemos a empezar, hacemos otra fila de puntos justo al lado de la anterior y deslizamos con la espátula desde el centro hacia la derecha y así hasta completar toda la circunferencia de la tarta.

Para decorar la tarta recorté unas letras donde se podía leer "Felicidades Sara" y el nº 3, y las uní con una cinta de rosa decorada. Las até al palo de unas brochetas y coloqué unas velas de color, como no, rosa.

A mi hija le encantó su tarta, pero a las mamás que allí estaban les gustó mucho, mucho más... tanto la pinta como el gusto. ;P

El "Victoria Sponge Cake" está adaptado de 'GoodFood' y la decoración de 'Kanela y limón'.

¿Os acordáis del "The MJ Cooking Show" que rodamos con Margot? Pues esta ensalada es muy parecida a la del programa, pero con algún toque nuevo. En casa nos apasionan las ensaladas y eso hace que tenga que hacerlas de mil maneras. Eso sí, siempre intentando utilizar productos de buena calidad y bien combinados, tanto en sabores, contrastes como estéticamente.

Con esta receta participo en el concurso "Recetas con Flores", organizado por Manu para celebrar el 2º aniversario de su blog 'Cocinando con Catman'. ¡Felicidades Manu!

INGREDIENTES: 2 personas

1 naranja sanguina (o normal)
6 fresas
12 tomates cherry
1/2 paquete mézclum (lechugas variadas)
Un puñado de piñones
6 tiras de jamón de pato (por cortesía de comprarfoie.com)
Flores comestibles (Pensamientos)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Mermelada de tomate
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la naranja, procurando que no nos quede ningún resto blanco. Cortamos en finas rodajas y colocamos en el fondo del plato.

Colocamos encima un puñado de mézclum. Lavamos y partimos por la mitad los tomates cherry. Echamos por encima de las mézclum. Lavamos y partimos las fresas en trozos no muy grandes. Las incorporamos a nuestra ensalada.

Colocamos unas tiras de jamón de pato y preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos en un bol un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de Módena, sal, unos piñones y 1 c/s de mermelada de tomate. Mezclamos hasta emulsionar y rociamos toda la ensalada con la vinagreta.

Por último rematamos la ensalada con unas flores comestibles, en este caso he elegido unos pensamientos, los cuales se pueden encontrar de diferentes colores.

Además de presentar una ensalada riquísima en contrastes, también conquistaremos a nuestros comensales por la vista.

INGREDIENTES: 2 personas

2 patatas medianas
3 tomates kumato
2 latas de atún al natural
Olivada de aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos las patatas en una olla con abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir las dejamos entre 20-25 minutos. Reservamos hasta que estén frías o templadas. Las podemos tener hechas del día anterior.

Pelamos y cortamos las patatas en finas lonchas, de 1/2 cm aprox. Colocamos sobre el plato y salamos ligeramente. Lavamos y cortamos en finas lonchas el tomate. Colocamos una rodaja de tomate sobre cada rodaja de patata y sobre éste un trozo de atún. Ponemos un poco de olivada sobre cada "montadito". Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de sal Maldon por encima.

INGREDIENTES:

250 g de aceitunas negras dulces
4 tomates secos en aceite de oliva
5 hojas de albahaca
1/2 ajo
Aceite de oliva
Sal

Para obtener la olivada perfecta es importante que las aceitunas sean de buena calidad. Yo he comprado unas aceitunas negras dulces con hueso. En un bol de la batidora, echamos las aceitunas previamente deshuesadas.

Incorporamos los tomates secos, las hojas de albahaca, el ajo y una pizca de sal. Empezamos a triturar todos los ingredientes y vamos echando un chorrito de aceite de oliva, mientras seguimos triturando. La consistencia de este dip debe ser espeso.

Esta receta la vi en 'El Comidista'.

INGREDIENTES: 2 personas

250 g de mafalda (sirve cualquier tipo de pasta)
Salsa napolitana
Sal

PREPARACIÓN:

Hervimos la pasta en abundante agua con sal, según los tiempos recomendados por el fabricante. Pasado el tiempo dejamos escurrir y servimos inmediatamente. Acompañamos con una rica salsa napolitana casera.

Un estupendo plato de pasta, ¡rico y sanísimo!