¡Por fin viernes! Y como suele ser habitual, hoy toca receta casera de fast food. ¡Cómo nos gustan! En este caso, os propongo los Popcorn Chicken del Kentucky Fried Chicken. No sabría decir si se han comercializado en España, pues no recuerdo haber ido nunca a un KFC, pero sí es una de las especialidades en USA. Os puedo asegurar que están buenísimos y acompañados con la salsa barbacoa (¡que lleva de todo!) resultan increíblemente ricos... ¿Quién dijo dieta? ;-)

INGREDIENTES: 4 personas

2 pechugas de pollo
100 g de maicena
10 g de sal
15 g de cebolla en polvo
5 g de azúcar glas
Pimienta al gusto
Panko
4 cucharadas de leche
4 claras de huevo
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa barbacoa:
1/2 cebolla picada
200 g de képchup
35 g de azúcar
20 g de limón
35 g de miel
1/4 c/c de cayena en polvo
1/4 c/c de pimentón dulce.
1/4 c/c de cebolla en polvo
1/4 c/c de ajo en polvo
1 /2 c/c de sal
1 /2 c/c de tomillo
1 /2 c/c de albahaca
1 /2 c/c de orégano

Utilidades:
Tabla de equivalencias

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar es nuestra salsa barbacoa, así después nos podremos centrar en el pollo.

Elaboración con Thermomix:

Ponemos la cebolla en el vaso y la picamos 10 seg. vel. 7. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 20 seg. vel. 5.

Elaboración sin Thermomix:

Picamos la cebolla y echamos en un bol, incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos.

Para ambos procesos:

Vertemos en un bol y reservamos en la nevera.

Limpiamos bien el pollo y cortamos en tiras de 1,5 cm aproximadamente, y a su vez cortamos estas tiras en dados. Salamos ligeramente y reservamos.

Preparamos las 3 mezclas para el rebozado. En un plato hondo echamos la Maizena, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el azúcar glas. Mezclamos bien. Reservamos.

En otro bol echamos las claras de huevo y la leche, y batimos. Reservamos. En otro bol echamos el Panko.

Pasamos el pollo por la mezcla de Maizena, a continuación por la clara y por el Panko. Volvemos a pasar por la clara de huevo nuevamente y por el Panko. Vamos reservando los trozos ya rebozados en un plato. Rebozamos el resto de trozos de pollo.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y freímos hasta que estén doraditos. Vamos dejándolos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Servimos acompañados de la salsa barbacoa. Es recomendable comerlos al momento, pues el toque crujiente por fuera y tierno por dentro lo tienen recién hechos, de un día para otro pierden ese toque crujiente tan característico.

Hoy, tres vídeos de cupcakes. ¡Toma ya! Son los vídeos (junto a las Cheesecakes) que más éxito tienen en YouTube. Mi público mexicano (y el americano en general) adora los cupcakes y no paran de pedirme que les haga más y más vídeos. Y yo, que nunca he hecho un curso de repostería (ni tartas, ni cupcakes, ni macarons, ni nada parecido) soy el claro ejemplo de que, en la cocina, podemos hacer todo aquello que nos propongamos. Creo que todo es cuestión de atreverse y, sobre todo, dedicarle tiempo y disfrutar con ello.

Os presento tres recetas distintas en cuanto a decoración, pues comparten el mismo bizcocho. En el primer vídeo veréis como he hecho y horneado el bizcocho, y una decoración bastante sencilla para la que no necesitamos ningún ingrediente ni utensilio "extraño". Es ideal para auténticos novatos de los cupcakes. En el segundo vídeo se muestra una decoración con nata usando la manga pastelera, muy fácil también. Ideal para quien ya tiene algo de "maña" y alguna que otra boquilla. En el tercero, algo más laborioso, decoramos con colorantes y fondant. Resulta bastante vistoso y, en verdad, es más fácil de lo que pueda parecer viendo la foto.

En definitiva, si os gustan los cupcakes y aún no os habéis atrevido a meterle mano, esta selección de decoraciones os va a encantar.

I. CUPCAKES DE OREO

THE MJ COOKING SHOW (2x40)
DULCE Y PELIGROSA XI: Decorando Cupcakes

INGREDIENTES: 12 uds.

Para el bizcocho:
115 g de mantequilla
220 g de azúcar
3 huevos M
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de leche semidesnatada
12 galletas "Oreo" (solo para las Cupcakes de Oreo)

Para las "Cupcakes de Oreo":
100 g de queso mascarpone
250 g de azúcar glas
15 g de mantequilla
4 galletas "Oreo"
24 mini galletas "Oreo"

Para las "Cupcakes de fresas con nata":
Mermelada de fresa
250 ml de nata para montar (crema para batir)
Azúcar glas (al gusto)
12 fresas

Para las "Ruffles Cupcakes":
Nutella (o crema de cacao)
Fondant
Colorante alimentario (colores al gusto)
Perlas comestibles
Pegamento alimentario

Utilidades:
Tabla de equivalencias para pesos
Cómo hacer bizcocho para cupcakes

No os asustéis por el nombre de la receta. No se trata de un plato peruano con ingredientes imposibles de encontrar. Conchiglie es solo un tipo de pasta. En casa la pasta gusta mucho y siempre que veo alguna variedad nueva o con buena pinta la echo al cesto de la compra. Eso sí, asegurándome de que sea pasta de calidad, en casa están acostumbrados a la pasta casera y no se conforman con cualquier cosa.

INGREDIENTES: 4 personas

150 g de pasta "Conchiglie cinco colores" 

Brotes mézclum

Fresas

Pasas de Corinto 

Nueces

Pipas de calabaza

Piñones

Lascas de parmesano

Vinagre de pera balsámico

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante (o el gusto de cada uno). Una vez finalizado el tiempo, enfriamos la pasta con agua bajo el grifo para evitar que se peguen. Reservamos.

Preparamos la vinagreta. Lavamos y secamos las fresas con papel de cocina, las picamos y echamos en un bol. Picamos las nueces y las pasas, y las incorporamos junto con las fresas. Echamos unas pipas de calabaza peladas y los piñones.

Echamos un chorrito de vinagre de pera balsámico, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos con ayuda de un tenedor hasta emulsionar.

En una fuente grande, ponemos un buen fondo de brotes mézclum, salamos ligeramente e incorporamos la pasta. Salteamos con la vinagreta y, con ayuda de un cuchillo, cortamos unas lascas de parmesano reggiano. 

Otra receta ligera para cuidarse... ;) ¡Sana y buenísima!

Esta es mi fideuá. Y digo "mi", porque fue una de las primeras recetas que hice cuando me independicé. En aquella época internet aun no estaba popularizado, y cuando buscaba recetas lo hacía en revistas, libros o programas de TV. Como no encontré ninguna receta de fideuá que me convenciera, lo que hice fue adaptarla a mis gustos, y el resultado me encantó. Así que ahora, en casa, disfrutamos de dos tipos de fideuá: esta que es la mía, y la clásica que se remata al horno y se acompaña con all-i-oli. ¡Las dos están buenísimas!

INGREDIENTES: 4 personas

500 g de fideos para fideuá
2 calamares medianos
200 g de berberechos
16 gambas
Fumet de pescado
3 c/s de tomate triturado
1/2 cebolla
1 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil picado

PREPARACIÓN:

Preparamos el fumet, para ello ponemos 1/2 litro de agua en un olla e incorporamos las cabezas de las gambas y la cabeza y espinas de una merluza (o rape, lo que más nos guste). Dejamos que hierva durante unos 10 minutos. Vamos quitando la espuma a medida que esta aparezca. Colamos y reservamos.

Picamos muy finamente la cebolla. Echamos 2 c/s de aceite de oliva virgen extra en una paella y la sofreímos. Una vez transparente añadimos el ajo bien picado y el tomate. Dejamos sofreír.

Echamos los calamares bien limpios y cortados en rodajas, excepto las patas que las dejamos enteras. Dejamos que suelte el agua y se hagan durante 5-10 minutos e incorporamos los berberechos. Los dejamos 5 minutos e incorporamos los fideos, unos 100 g por persona y un poco más por si alguien es más comilón o quiere repetir.

Seguidamente incorporamos el caldo hirviendo, colándolo nuevamente. No os puedo decir la proporción de agua-fideos, yo lo que hago normalmente es una vez los añado a la paella, le echo caldo suficiente para justo cubrirlos. Cuando rompa a hervir (que será inmediatamente) contamos entre 8-10 minutos en función del grosor del fideo y de vuestro gusto.

Si vemos que queda seco, vamos añadiendo caldo poco a poco, la cantidad justa para que no se seque. Cuando falten 3-5 minutos incorporamos las gambas peladas y dejamos finalizar el tiempo. Justo antes de servir espolvoreamos un poco de perejil picado.

La paellera usada es de la serie BRA Efficient.

Otro viernes más, y este parece que se presenta muy, pero que muy bien... buen tiempo, solecito, playita, comilonas dentro y fuera de casa, jaja... El verano se acerca. ¡Me encanta!

Por si tenéis que improvisar una cena rápida con los amigos (o la familia), aquí os dejo una de las pizzas más versionadas y demandadas: la 3, 4 o 5 quesos. Nos sirve casi cualquier queso, así que siempre podemos prepararla sin tener que pensar en la cesta de la compra. Yo he utilizado los 4 quesos abajo listados, pero se pueden sustituir por los que más os gusten o por los que tengáis en ese momento en la nevera.

¡Olvidaos de llamar a sitios donde hacen pizzas grasientas y con productos de baja calidad! Si no os apetece ir a un pizzeria en condiciones, una pizza casera como esta es la mejor de las opciones.

INGREDIENTES: 4 personas

Masa de pizza
Salsa de tomate
Aceitunas negras sin hueso
Mozzarella rallada
Parmesano Reggiano rallado
Emmental rallado
Roquefort a trocitos
Orégano

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de pizza. La estiramos con ayuda de un rodillo y la colocamos directamente sobre papel de hornear, y en la bandeja que llevaremos al horno, así evitamos trasladarla con las inoportunas consecuencias... ;-). Pintamos la base de la pizza con salsa de tomate.

Espolvoreamos los 4 quesos. Yo suelo poner el parmesano, el emmental y el roquefort (o los que toquen) aleatoriamente y, por último, la mozzarella. Añadimos unas cuantas olivas negras laminadas y espolvoreamos un poco de orégano.

Precalentamos el horno a 250 ºC. Horneamos durante 12-15 minutos, opción "arriba y abajo", y bandeja a media altura. ¡Y lista!

Enlaces relacionados:
MASA DE PIZZA by JAMIE OLIVER
SALSA DE TOMATE by JAMIE OLIVER
PIZZA VEGETAL CON GAMBAS
CALZONE VEGETAL
PIZZA DE BERENJENA CARAMELIZADA CON PARMESANO Y MÓDENA
PIZZA VEGETARIANA
PIZZA VEGETAL CON ATÚN
TRÍO DE PIZZETAS
PIZZA PEPPERONI CON ANCHOAS

Ya tiene mérito lo de este cocinero que, hasta hace poco, se las apañaba él solo para dar salida a todos los platos de su restaurante. Tras 10 años, la recompensa le llegó el pasado mes de Noviembre en forma de estrella Michelin, ese premio al que todos los chefs aspiran y que muy pocos alcanzan. Y todo ello perseverando en la idea de hacer una cocina creativa y de alta calidad en una ciudad (Santa Coloma de Gramenet) muy acostumbrada al menú diario clásico y barato. Ahora, el Lluerna cuenta con cuatro cocineros, lo cual tampoco es excesivo, pero suficiente para ofrecer uno de los menús más atractivos de toda la provincia de Barcelona (y seguramente de toda España). Desde los entrantes hasta los postres, Víctor Quintillà ofrece una delicia tras otra.

Antes de ofrecerle participar en el programa, fuimos a comer al Lluerna. Es algo que acostumbro a hacer antes de contactar con ellos. Y, como era de esperar, no nos defraudó. Aunque, curiosamente, el plato que más me gustó fue uno de los dos que nos hizo el día de la grabación: el "Jurel en salsa de piparras", sencillamente espectacular. La otra receta, el "Coulant de patata y múrgulas" tampoco se queda corta. Visualmente excepcionales, con producto de primera y buenísimas ambas. Y lo mejor de todo es que son dos platos que podemos realizar en casa, quizás tengan algún que otro ingrediente un tanto especial, pero nada que no podamos conseguir por internet o en tiendas especializadas. En resumen, Os dejo con esta nueva experiencia para que la disfrutéis tal cual lo hice yo. ¡Esto sí que es cocina y espectáculo!

RECETAS EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (2x39)
Hoy cocino con... Víctor Quintillà, de LLUERNA

Recetas:
Jurel marinado con jugo de piparras
Coulant de patata y múrgolas

INGREDIENTES:

Para el jurel marinado:
1 filete de jurel
Jugo de piparras
Caviar de aceite
Pensamientos (flores comestibles)
Germinado de albahaca
Flor de cilantro
Aceite de oliva
Sal marina (para el jurel)

Para el coulant de múrgulas:
Puré de patata del bufet
Metil (15 g por cada kg de puré)
Yema de huevo ecológico
Múrgulas (o colmenillas)
Cebolla (para el sofrito)
Puré de patata (para el sofrito)
Jugo de asado
Hierbas variadas

Fecha y lugar de grabación:
25-04-2013 / Santa Coloma de Gramenet, Barcelona

Para mí la alcachofa es el "cerdo" de las verduras, me gusta siempre y en todas sus versiones. Por eso, cuando es temporada, la utilizo muchísimo y rara vez falta en mi cocina.

Esta es una buena receta para hacer dieta. Si son pocos los kilos que queremos perder tampoco es necesario hacer una dieta estricta, así que podemos lucirnos con los aliños y darles ese toque que aporta sabor a nuestras verduras.

INGREDIENTES: 4 personas

12 alcachofas 

6 fresas

Un puñado de pasas sultanas

Frutos secos sin cáscara variados (nueces, pipas, pipas de calabaza, almendras, avellanas)

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico de La Rioja

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas. Quitamos las hojas exteriores, limpiamos el rabito y cortamos las puntas. Cocemos en abundante agua con sal durante 15-20 minutos. Pasamos por agua fría para cortar la cocción y dejamos escurrir. Reservamos en la nevera.

Preparamos la vinagreta. Picamos las fresas y las echamos en un bol. Picamos las pasas y las incorporamos junto con las fresas. Echamos un puñado de frutos secos al gusto y removemos. Echamos un chorrito de vinagre (al gusto) y un buen chorro de aceite de oliva. Removemos bien hasta emulsionar. Salamos las alcachofas y vertemos uniformemente la vinagreta sobre ellas.

Una forma deliciosa y diferente de comer alcachofas.

Este es mi pequeño homenaje a Astrid de 'Mi Blog de Pintxos'. Tuve la suerte de conocerla en mi primer evento blogger, un taller Boffard con Mireia Anglada. Ella fue la que movilizó a todo el mundo para quedar antes del evento y tomarnos algo. Gracias a ese día, no solo la conocí a ella, también a otros bloggers a los que admiraba: Dolorss, Margot, Miquel, Neus, Paco 'Lay Blog', Silvia, Mónica, Margarida 'El món de la cuina'... y muchos otros.

Como ya comenté ayer en Facebook, a partir de ahora San Pedro y los ángeles se van a poner las botas de pintxos. DEP.

INGREDIENTES: 8 uds.

8 pimientos del Padrón
Queso crema Torta del Casar de "Quescrem"
8 galletas cracker
Mermelada de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Freímos los pimientos del Padrón con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez fritos, los sacamos sobre papel de cocina. Mientras, montamos el resto del plato.

Partimos las galletas cracker por la mitad, las untamos con queso crema (en este caso he utilizado uno de Torta del Casar, pero podríais utilizar cualquiera). Echamos 1 c/c de mermelada de tomate, la cantidad suficiente para cubrir todo el queso. Colocamos un pimiento en cada tosta y, por último, espolvoreamos con sal Maldon.

Este es un bocado delicioso, fruto de la improvisación, pero que tiene un contraste de sabores fantástico, lástima que se tenga que comer casi de un bocado, sobre todo para el que encuentre el pimiento picante.

De momento, aquí se acaba la serie de hamburguesas con panecillos de Daniel Jordà, pero tranquilos que volveré con nuevas ideas. Este es sin duda el mejor pan de hamburguesa que he probado, no sólo es vistoso y bonito, sino que además está ¡para chuparse los dedos!

INGREDIENTES: 9 uds.

9 panecillos de curry y cúrcuma de Daniel Jordà
Mayonesa
1 c/c de mostaza verde
50 g de queso Idiazábal
Cebolla caramelizada
Brotes mézclum

Para la carne:
2 pechugas de pollo
Miel
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Lo de falsas mini hamburguesas es porque en realidad no llevan hamburguesa, pues la carne no está picada. Podría haber hecho unas hamburguesas de pollo, pero he preferido hacerlas con pechuga de pollo a la plancha sin más.

Cortamos las pechugas en filetes (no muy delgados). Con ayuda de un aro de emplatar de 7 cm. marcamos y cortamos las pechugas, de esta manera nos quedarán trozos de pechuga en forma redonda y del mismo tamaño que los panecillos. Reservamos.

En un bol echamos 4 c/s de mayonesa y le añadimos 1 c/c de mostaza verde (al gusto). Mezclamos bien y reservamos. Cortamos lascas de queso Idiazábal (o el que más os guste) y reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y la caramelizamos.

Una vez tenemos todo listo, ya sólo nos quedará hacer la pechuga. Ponemos una plancha a fuego fuerte. Pintamos con ayuda de un pincel con aceite de oliva virgen extra. Hacemos la pechuga. Introducimos la miel en el microondas para que quede ligera y pintamos las pechugas con la miel por ambas caras.

Y ahora a montar nuestra pequeña obra de arte. Partimos los panecillos de curry por la mitad. Pintamos  la parte interior del pan con la mayonesa. Colocamos unos brotes mézclum. A continuación, un par de trozos de pechuga, la cebolla caramelizada y unas lascas de queso Idiazábal. Tapamos con la otra mitad del panecillo, previamente pintado con mayonesa.

No os podéis ni imaginar lo que es darle un bocado a esta mini hamburguesa. Para mí, de las tres que he hecho, es la mejor con diferencia...

ENLACES RELACIONADOS:
Mini hamburguesas de buey con chipirones y ceps en pan negro
Mini hamburguesas de buey con guacamole y mozzarella en pan de ketchup

Voy a pensar que los sueños se cumplen... será cuestión de pedir que me toque la lotería o que George Clooney me invite a cenar, jaja. Y es que pocos días antes de que BRA me propusiera hacer un taller de cocina, le había comentado a Víctor que me apetecía mucho hacer algo así... ¿Casualidad? ¿Buena suerte? No lo se, lo cierto es que yo tenía muy claro lo que quería hacer y a BRA le pareció perfecto, así que les agradezco enormemente que confiaran en mí para inaugurar la serie de talleres que van a hacer con diferentes bloggers.

Desde el principio quería que el taller fuera, ante todo, un entretenimiento. Yo no puedo ni pretendo enseñar a nadie, simplemente intento hacer pasar un buen rato, ya sea con los vídeos, los posts o, como en este caso, "in person". Por mi parte, disfruté muchísimo de la experiencia y creo que mis chic@s también. Fueron 20 seguidores los elegidos, todos ellos fantásticos y a los que también les agradezco que asistieran con tanto entusiasmo y buen humor. Les propuse elaborar un menú para una cena informal. Todo sencillo, rápido y resultón.

En el video de hoy se detallan las cuatro recetas que hicimos entre todos. Así que, antes o después de ver las recetas, no os perdáis las crónicas que ya han hecho Sara de 'Recursos Culinarios', Victor de 'Pumuky a la cuina', Clara de 'Entrando en la cocina', Patri de 'Sabres y momentos' y Esteve. ¡Me han encantando!

El encuentro tuvo lugar el pasado 26 de Abril en Cookiteca Santaló.

THE MJ COOKING SHOW (2x38)
Taller "Cocina con BRA". COCINANDO CON MIS SEGUIDORES

La plancha "todoterreno": Plancha BRA Efficient

Recetas:
Brocheta de gambas con pasta kataifi y guacamole
Mini hamburguesa con cebolla, manzana, gorgonzola y nueces en pan de ketchup
Patatas cajún (o deluxe) con mayonesa al Ras el Hanout
Falso tatín de piña con crema de mascarpone

INGREDIENTES: 4 personas

Para la brocheta de gambas:
12 gambas
Pasta kataifi
Clara de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el guacamole:
1 aguacate
1/2 lima
1/2 c/c de comino en polvo
1 c/c de cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Chile (opcional)
Pimienta negra
Sal

Para las mini hamburguesas:
8 panecillos de kétchup de Daniel Jordà
320 g de carne de ternera picada
1 cebolla
1 manzana
Queso gorgonzola
Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Brotes mézclum
Yema de huevo
Pimienta
Sal

Para las patatas:
500 g de patatas nuevas
50 g de harina
1/2 c/c de pimentón de la Vera
1 c/c orégano seco
1 c/c tomillo seco
1 c/c estragón seco
3 c/s aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la mayonesa:
1 huevo
Aceite de girasol
1/2 limón
Sal
Ras el Hanout

Para el falso tatín:
1/2 piña
1 lámina de hojaldre rectangular
50 g de azúcar moreno
50 g de mantequilla

Para la crema:
250 g de mascarpone
1/2 yogur griego (o natural)
Azúcar glas

Fecha y lugar de grabación:
26-04-2013 / Barcelona

Esta receta está inspirada en un postre que degustamos en el restaurante Kuo. Yo la he reconvertido a salada. Como entrante resulta un bocado sorprendente, tanto visualmente como para el paladar.

INGREDIENTES: 5 makis

2 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 zanahoria
1/4 aguacate
2 palitos de surimi
50 g de mascarpone
Zumo de lima o limón
Mantequilla
Semillas de sésamo negro
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el mascarpone, y mezclamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en forma de bastoncitos.  Cortamos unas tiras de aguacate y rociamos con el zumo de lima.

Extendemos un trozo de papel film transparente y  untamos el queso mascarpone en la superficie, hemos de untar un trozo de unos 10 cm. de ancho por el tamaño de las dos rebanadas de pan juntas. Colocamos en el centro los bastoncitos de zanahoria, el aguacate y los palitos de surimi. Enrollamos con ayuda del film y apretamos para dejar un churrito. Reservamos en la nevera para que endurezca.

Con ayuda de un rodillo aplastamos las rebanadas de pan de molde. Ponemos una al lado de la otra. Sacamos de la nevera el rollo de queso, quitamos el film transparente y lo colocamos encima de la rebanada. Cubrimos toda la barra de queso con el pan de molde.

Pintamos el exterior del pan con mantequilla derretida, cortamos trozos de dos dedos aproximadamente y pasamos por las semillas de sésamo negro. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Como cada domingo os dejo una receta de las que os gustan: fácil, fácil y rica, rica. A nosotros nos encantan así, sencillísimas de preparar y con un gusto diferente a las habituales.

INGREDIENTES: 4 personas

1 kg de alitas de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la piel de las alitas, ya sabéis que a veces se queda alguna pluma... Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y freímos las alitas.

Mientras se fríe la primera tanda ponemos un cazo al fuego con vinagre de vino blanco, la cantidad deberá ser suficiente como para cubrir las alitas. Llevamos a ebullición y mantenemos hirviendo.

Cuando las alitas estén bien hechas y doraditas, las sacamos de la sartén y las dejamos dentro del vinagre un par de minutos. Pasado este tiempo las vamos dejando sobre un plato. Así hasta que estén todas hechas.

Servimos inmediatamente. ¡Veréis qué punto más rico le da el vinagre!

De acompañamiento, El Gos 2011, un Montsant bueno, bonito y barato.

¿Tenéis previsto salir a cenar este viernes? Si no es así, estas patapitas rellenas será la mejor y más rica manera de empezar el fin de semana. Sencillamente deliciosas y, además, podéis adaptarlas a vuestro gusto.

INGREDIENTES: 4 personas

4 patatas grandes
3 pechugas de pollo
Aliño para pinchitos
Mayonesa
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Quesos:
Idiazábal
Flor de Esgueva
Mozzarella
Cheddar

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la piel de las patatas, es importante que todas sean del mismo tamaño para que se hagan a la vez, y si son aplastadas mejor que redondas. Envolvemos las patatas en papel de aluminio y las introducimos en el horno: opción "Arriba y abajo + Aire", a 225ºC, bandeja a media altura, durante 1 hora aproximadamente. Pasado este tiempo las pinchamos en el centro, si atravesamos la patata con facilidad estará lista, en caso contrario las dejamos hornear unos minutos más (yo las tuve 1hora y media).

Mientras se hacen las patatas preparamos las pechugas de pollo, que podéis sustituir por cualquier tipo de carne. Cortamos en tiras finas y salamos. En un bol echamos 3 c/s de aceite de oliva, le añadimos 1 c/s de aliño para pinchitos (si no tenéis podéis utilizar curry o "Ras el hanout"), mezclamos bien. Ponemos la carne y removemos hasta que esté bien impregnada. Dejamos reposar mientras se hacen las patatas.

Una vez hechas las patatas, hacemos la carne. Calentamos una sartén. Hacemos la carne sin incorporar nada de aceite, con el aceite que ya tiene será suficiente. Abrimos la patata y con ayuda de un tenedor deshacemos un poco el interior. Salpimentamos. Echamos los 4 quesos rallados por encima de la patata. Repartimos la carne entre las 4 patatas. Echamos un poquito de mayonesa y el resto la ponemos en una salsera por si queremos ir echándole más.

Aquí, un par de posibilidades más: Patapita vegetal y de pollo al curry.

Alguna vez me han preguntado como hago la selección de bloggers con quien grabar. Es bastante obvio, busco principalmente blogs que me gustan, a los que sigo regularmente y que su responsable me caigan bien. Eso no quiere decir que el resto no me guste, no siga o no me caigan bien, pero tengo que dosificarme... ¡ya me gustaría grabar con todos!

¿Qué os puedo contar de Raquel, de 'Los Tragaldabas'? Creo que todos la conocéis... Cordobesa simpática donde las haya, mamá, esposa, bloguera y twittera, muy twittera, jajaja. Es de las primeras que nos da los buenos días en la red y de las últimas en irse a dormir. Es también una de las creadoras de la revista digital "Cuquin Magazine".

La sigo desde mis inicios en el mundo blogger, y yo destacaría el cambio tan bestia que ha ido dando su blog y sus fotografías. Para mi es la niña de los "pañitos". ¿Qué es un pañito? Palabra típica andaluza que define un tapete hecho normalmente de ganchillo. Ella lo ha reinventado con todos los colores del Pantone y lo utiliza con toda su gracia.

Regreso a Córdoba, ciudad maravillosa que ya he visitado varias veces. Allí grabé con mi querida Ana de 'Las Recetas de Mamá' a la, que por supuesto, volví a ver para la ocasión. Y si algo tienen los andaluces es una increíble hospitalidad y generosidad. Raquel nos recibió con la caja de fresas más impresionante que he visto en mi vida, nos preparó un Brownie de Oreo que me enamoró nada más verlo en su blog y acabamos el día de rodaje cenando en Los Berengueles, cena a la que se sumaron Ana y mi hermana Tere. Ya podéis imaginar lo que fue compartir velada con todas ellas y nuestros respectivos: buena comida, buen vino y mejor compañía...¡Chicas, esto hay que repetirlo!

¿Qué que quiere decir "Los Tragaldabas"? Tendréis que ver el vídeo... ;)

Los delantales personalizados que portamos en el programa son cortesía de Verdementa.es

THE MJ COOKING SHOW (2x37)
Hoy cocino con... Raquel, de LOS TRAGALDABAS

Receta:
Brownie de galletas Oreo

INGREDIENTES:

165 g de mantequilla
200 g de chocolate negro
3 huevos
2 claras
2 vainas de vainilla
165 g azúcar moreno
2 cucharadas de harina de repostería
1 cucharada de cacao en polvo
1 paquete de galletas Oreo
Sal

Fecha y lugar de grabación:
25-03-2013 / Córdoba

Este plato está inspirado en uno que degustamos en el restaurante Canela en Rama de Linares. Allí lo probamos con presa ibérica, yo he usado ternera. Rodeado de los típicos bares de tapas que tanto abundan en la zona, este lugar se ha convertido en un oasis, un auténtico paraíso culinario. Curiosamente y, aunque vamos mucho por Linares y sus alrededores, lo descubrimos gracias a la Guía Michelin, que lo recomienda en su categoría Bib Gourmand. Luego, el conocido periodista José Carlos Capel le dedicó un artículo en El País. El chef Juan Carlos Trujillo, "El Truji" para los amigos, convierte en oro todo lo que pasa por su cocina.

INGREDIENTES: 4 personas

1 trozo de ternera de 2 cm de grosor
Brotes de rábano
Escamas de sal de fuego

Para el Ajoatao:
500 g de patatas cocidas
1 huevo
125 ml de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
Zumo de 1/2 limón
Sal

PREPARACIÓN:

Elaboración con Thermomix:

Pelamos los ajos y los introducimos en el vaso de la Thermomix, programamos 5 seg., vel. 7. Con ayuda de la espátula bajámos los restos de ajo de las paredes del vaso y de la tapa. Incorporamos el zumo de limón, el huevo y la sal (al gusto), y programamos 5 seg., vel. 4.

Añadimos las patatas previamente cocidas y peladas y programamos 30 seg., vel. 5.

Ahora es el momento de añadir el aceite, no necesitamos programar tiempo, la cantidad de aceite dependerá del resto de preparación, es decir entre 100 y 150 ml. sería la cantidad necesaria, la cantidad final dependerá del tipo de patata. Yo he utilizado 125 ml.

Sin tiempo, programamos vel. 5, ponemos el cubilete en el bocal y vertemos el aceite, para no pasarnos de aceite, echamos 100 ml. y vamos controlando la textura del ajoatao, nos ha de quedar una crema muy espesa. Reservamos en la nevera.

Elaboración sin Thermomix:

Echamos los ajos pelados en un bol grande, por la cantidad de ajoatao que vamos a hacer no podemos utiizar el vaso de la batidora. Picamos los ajos. Incorporamos el zumo de limón, el huevo y la sal y trituramos.

Añadimos las patatas y chafamos con un tenedor, una vez estén bien chafadas las trituramos hasta que estén totalmente hechas puré.

Incorporamos el aceite en forma de hilo mientras batimos hasta conseguir una textura tipo crema muy espesa. Reservamos en la nevera.

Para ambos procesos:

Justo antes de servir, precalentamos en el microondas el ajoatao, lo justo para quitarle el frío de la nevera. Debe quedar templado, no caliente.

Cortamos la carne en forma de lingote de unos 2cm. x 2cm. Calentamos una plancha y marcamos la carne por todos los lados (el punto de cocción dependerá del gusto de cada uno).

Disponemos una cantidad generosa de ajoatao en el fondo del plato, colocamos encima la pieza de ternera, sazonamos con escamas de sal de fuego y echamos unos brotes de rábano (podéis sustituirlos por cualquier tipo de brotes, estos tienen un toque picante).

Servir inmediatamente. La carne es lo último que debe hacerse, justo marcar y empezar a comer...

Dedicada especialmente a todas las mamis, y en especial a la mía. Cuanta razón tenían cuando nos decían que hasta que nosotras no fuéramos madres, no sabríamos lo que eso supone. Yo no recuerdo ni un sólo día que mi madre no se levantara para prepararnos el desayuno o la comida y que no estuviera atenta a nosotros, se encontrara bien o mal...

Ahora me toca a mí. Y sino, ¿me iba a levantar un domingo a las 7:00 para ir a la playa? jaja

¡Felicidades Mamás!

INGREDIENTES:

2 naranjas de "Love Naranjas"
150 g de azúcar
300 ml de agua
150 g de chocolate para fundir
1 c/p de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la piel de las naranjas y las cortamos en rodajas bien finas. Echamos agua en una olla e incorporamos el azúcar. Dejamos hervir hasta que el azúcar se haya disuelto. Incorporamos las rodajas de naranja y dejamos hervir a fuego medio-bajo durante un par de horas, no ha de hervir a borbotones, sino las rodajas de naranja se romperían. Reservamos en su propio almíbar.

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Introducimos en el microondas en intervalos de 10 segundos y a bajá temperatura. Vamos sacando y removiendo con ayuda de unas varillas. Una vez deshecho totalmente agregamos una c/p de mantequilla y mezclamos.

Bañamos las rodajas de naranja en el chocolate por ambas caras y dejamos endurecer el chocolate sobre papel vegetal.

Espero que no salgáis de la página "pitando" porque haya publicado hoy unas verduritas. Que, aparte de estar bien buenas, no diréis que no es una buena receta para preparar la operación bikini. Y encima quedan muy vistosas acompañadas de esta vinagreta. Receta saludable, fácil, rápida y rica... ¿Alguien da más? ¡Disfrutad del finde!

INGREDIENTES: 2 personas

2 zanahorias
10 espárragos trigueros
12 judías
1/2 brócoli
12 vainas de guisantes
600 g de agua

Para la vinagreta: 300 g
50 g de pimiento verde troceado
50 g de pimiento rojo troceado
50 g de cebolla en cuartos
1/2 huevo cocido
100 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de vinagre de vino
Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Preparamos la vinagreta.

Elaboración sin Thermomix:
Picamos todas las verduras (de la vinagreta) muy finamente y las echamos en un bol. Picamos el huevo cocido y lo incorporamos junto con las verduras. Aliñamos con el aceite, vinagre y sal y batimos con ayuda de unas varillas. Reservamos en la nevera.

Elaboración con Thermomix:
Ponemos todos los ingredientes (de la vinagreta) en el vaso y trituramos 3 seg., vel. 5. Vertemos en un bol y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Lavamos, pelamos y troceamos las verduras a nuestro gusto.

Hacemos las verduras.

Elaboración sin Thermomix:

Colocamos las verduras en una vaporera (la parte de la rejilla). Añadimos 600 ml. de agua a la parte inferior de la olla y llevamos a ebullición. Colocamos la vaporera y tapamos. Dejamos hervir entre 15 y 25 minutos, en función del punto que nos gusten las verduras, yo las dejo unos 20 minutos.

Esta es una de las recetas que hicieron "mis chic@s" durante el taller BRA del pasado 26 de Abril. Próximamente, veremos como hacerla en vídeo, junto a las otras tres que preparamos ese día.

INGREDIENTES: 4 personas

12 gambas
Pasta kataifi
Aceite de oliva virgen extra
12 palitos de brocheta de madera
Clara de huevo
Sal

Para el guacamole:
1 aguacate
1/2 lima
1/2 c/c de comino en polvo
1 c/c de cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Chile rojo fresco picado (opcional)
Ajo (opcional)
Pimienta negra
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y las estiramos. Pinchamos cada gamba en un palito de brocheta. Salamos ligeramente. Pintamos la gamba con ayuda de un pincel con clara de huevo. Enrollamos sobre cada gamba la pasta kataifi y apretamos con la mano. Podemos congelarla y tenerla lista para el momento de freií y servir o reservar en la nevera bien tapadas, para evitar que la pasta se seque.

Preparamos el guacamole. Partimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con ayuda de una cuchara le quitamos la piel. Echamos en un bol y rociamos con el zumo de lima o limón. Añadimos cilantro picado, sal, comino y un chorrito de aceite de oliva. Podemos añadir ajo y/o chile picado. Picamos con el tenedor sin llegar a tener una textura muy triturada. Colocamos el hueso en el centro y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Servimos las brochetas acompañadas del guacamole.